爆炒腰花的家常做法 美味的爆炒腰花在家做

2016-11-23来源 : 互联网

爆炒腰花是一道常见的家常炒菜,这道菜不仅味道鲜美,而且滋补功效很好,男性同胞食用之后对身体有很大好处,那么大家知道爆炒腰花的做法吗?爆炒腰花怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下爆炒腰花的家常做法吧。

爆炒腰花做法简单,滋补功效惊人,多吃对人体有非常大的好处,下面大家就一起来看看如何在家制作美味的爆炒腰花吧。

做法一

材料

猪腰,醋,酱油,青椒,料酒,盐,鸡精,胡萝卜,洋葱,蒜。

做法

1.猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。

2.用醋水泡,烧开水,把腰花放里面焯一下,变色马上捞出来,要不就老了,碗中放入酱油,料酒,盐,鸡精兑成汁。

3.青椒胡萝卜洋葱蒜切小片。

4.锅内加底油烧热,用葱、蒜爆锅,随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒;再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒,盛出即成。

小诀窍

我做的这个菜总结出来我自己感觉有两个毛病,一是腰花不应该用开水焯,**就可以用醋水泡过就可以了,这样炒出来比较软嫩;二是炒得时候可以用湿淀粉勾芡,这样汤比较少。

做法二

材料

豆角、腰花、八角、花椒、红辣椒、香叶、甘草、小茴香、桂皮、姜蒜、冰糖、白酒、生抽、料酒、淀粉、油、盐。

做法

1.准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料。

2.将所有的大料倒入无油的水中,加入比平时量大一些的盐,大*煮。

3.煮开后转为小*煮上十分钟。

4.将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中,再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中。

5.加入适量的白酒。

6.盖上盖,用水密封,约一周左右就腌制好了。

7.将腌好的豆角切成小粒, 再准备好其它配料。

8.腰花中间对剖成两半,去除中间白色的筋膜。

9.将处理好的腰花切成条,加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等。

10.拌匀后腌制五分钟。

11.烧锅开水, 将腌制好的腰花倒入。

12.腰花变色后马上捞出沥干水分。

13.干净锅, 热锅凉油, 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香。

14.加入酸豆角翻炒。

15.再加入焯过的腰花继续翻炒。

16.翻炒几下后加入盐调味即可。

17.盛入碗中。

小诀窍

1.腌制酸豆角,新鲜豆角洗净控干表面水分备用; 再煮大料水,加入比平时炒菜多一些的盐,水要煮上十分钟让味道出来后再放凉;处理过豆角放入泡菜坛中,倒入煮好的大料水,再加入适量的白酒,用水密封一周左右;注意全程不能粘上油污,密封的水少了的时候随时加入围边中。

2.腰花去腥,腰花对切成两半,用刀将中间的白色筋膜都要处理干净;处理过的腰花清洗后再加入盐等码入底味;用水焯也是为了避免其腥味,注意焯的时间不宜过常,要不会老, 变色后就可以捞出。

3.先爆香姜葱和红辣椒等配料,加入酸豆角进去翻炒,翻炒几下后加入腰花,翻炒时间不要过程,加入盐等调味; 盐量不要太多, 酸豆角本身就含有盐。

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