老式面包的做法-做老式面包味道棒

2016-11-23来源 : 互联网

老式面包就是传统的面包,传统的面包虽然没有什么点缀的食材,但是奶香味依然浓郁,口感那才叫正宗,那么大家知道老式面包的做法吗?老式面包怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下老式面包配方吧。

想要制作纯正的面包,方法很重要,下面大家就一起来看看老式面包的做法吧,希望大家能够喜欢。

做法一

材料

高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,黄油24克。

做法

1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小*慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离*即为汤种,取72克备用。

2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜。

3.揉好的面团放到温暖湿润处进行**次发酵至原来2.5到3倍大左右。

4.发酵好的面团取出,分割成5等分,稍整理形状,搓成三个长条,编成麻花后,扭一下即可。

5. 将卷好的 面团排入烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大,第二次发酵好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。

小诀窍

我用面包机和的面,和成面团后,我用手又揉了20分钟,直到出膜。

做法二

材料

高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克。

做法

1.除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大。

2.排气,分割6等份。室温松驰15分钟。

3.取其一,擀成长方形。

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