酥皮的做法 -这样做酥皮味道好

2016-11-23来源 : 互联网

酥皮食物有很多很多,这些食物制作出来都非常的酥脆可口,味道也都很鲜美,很多人喜爱吃酥皮的食物,那么大家知道酥皮的做法吗?酥皮怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酥皮的做法大全吧。

酥皮食物美味可口,是大家喜爱吃的一种美味,下面大家就一起来看看如何制作美味的酥皮食物吧。

做法一

材料

蛋挞皮

低筋面粉220g,高筋面粉30g,猪油50g,盐1g,冰水100g,黄油(裹入用)120g。

蛋挞液

纯牛奶 135g,淡奶油85g,全蛋,细糖粉40g,香草精(可不加) 2g,吉士粉(可不加)1g。

做法

1、把面粉和盐倒入大碗,稍微混合,加入猪油,用手搓到沙子状,往面粉里缓缓加入冰水,揉成面团。

2、需要很光滑,揉成团就行。

3、用保鲜膜包好面团放入冰箱冷藏20分钟,让面团松弛。

4、把室温软化好的黄油切片,放入保鲜袋,擀成大约是15x25的片状,放入冰箱冷藏20分钟,重新定型以便后续操作。

5、从冰箱取出面团擀成长方形片状,面积至少是黄油片的三倍大。再取出黄油放在长方形面团**。

6、两边从三分之一处往中间折叠。

7、将面片翻过来,上下两边四分之一处往中间折叠,再上下对半折叠,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟。

8、把冷藏好的面团取出,擀成长方形片状,左右两边三分之一的面片,分别向中间的三分之一处折叠。

9、把折叠好的面片在上下两头四分之一分别折向中间处。

10、再把面片对半折叠起来,用保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

11、重复8-10步。折叠过程简而言之就是叠军被,共三次。

12、从冰箱取出面团,擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿着一边卷成圆筒形,继续用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。

13、取出圆筒面团,切成20个宽度约1cm的小剂子。

14、准备好蛋挞模,将小剂子压扁,放入蛋挞模中捏好形,底部要薄些,边缘要高出挞模。

15、把做好的蛋挞皮连同模具一起放入冰箱里冷藏15分钟定型。

16、取一个大碗,把鸡蛋全蛋打散。

17、加入牛奶、奶油、糖粉、香草精和吉士粉,搅拌均匀。

18、搅拌好的蛋挞液过筛,去除蛋筋。

19、取出蛋挞皮间隔摆在烤盘上,用量杯把蛋挞液分到每个蛋挞皮里7分满。

20、烤箱200度预热好,把蛋挞送入烤箱,200度烤制20分钟。

21、趁热吃!

小诀窍

1、此方子可以做20个正常规格的蛋挞。

2、个人觉得甜度刚刚好,比外面卖的淡些,本人不太喜欢甜。

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