宫保鸡丁 营养美味人人爱

2016-11-23来源 : 互联网

调味料

干辣椒15克,花椒5克,猪油25克,盐2克,料酒20克,水淀粉80克,酱油25克,醋15克,白糖15克,味精少许,汤50克。

做法

1、仔鸡脯肉洗净,去尽筋油,用刀拍松,先剞十字花刀,再剁成1.5厘米见方的丁,加盐、料酒、水淀粉拌匀码味。

2、干辣椒擦净去蒂、籽,切成小段。准备好的葱切成小段,姜、蒜切小方片。花生仁去红衣,入油锅炸酥,待发出清脆的响声、表皮呈蛋黄色即可捞出备用。

3、用小碗将酱油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、汤兑匀成荔枝味的芡汁。

4、炒锅置旺*上,下油烧热,下干辣椒段炒成棕红色时,下花椒微炒,加适量猪油,下鸡丁炒散,放入姜、蒜、葱稍炒,烹入做法3的芡汁。迅速翻炒并加入花生仁翻匀,起锅装盘即成。

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