老面馒头的做法 馒头松软甜美

2016-11-23来源 : 互联网

老面馒头味道要比普通馒头味道要更好一点,因为它所选用的材料非常的好,制作好的老面馒头口感很松软,那么大家知道老面馒头的做法吗?老面馒头怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下老面馒头的做法大全吧。

老面馒头的做法很多,但是很多人害怕做不好老面馒头,看完下面的做法,相信大家都能制作出美味的老面馒头。

做法一

材料

特精粉、水、碱。

做法

1、面粉加水和成软面团,室温放置发酵约24小时,形成酵种。

2、在发酵好的酵种中加入面粉、水,和成面团,室温放置醒发约24小时。

3、醒好的面团很软很酸,加入碱水,闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉,直到手感比较硬。轧面,擀成长方片,撒面粉,三折,反复八次。再擀成长方片,卷起,收口处刷水防止开裂。切成长方形馒头,醒45分钟。

4、水烧开,将馒头摆入锅中。上蒸汽计时,大*15分钟。

小诀窍

1、醒好的面团非常软,所以在兑入碱水后可以放入面粉一块揉。

2、做好形的馒头比较硬,多醒一段时间没有关系,不会走样。

做法二

材料

面粉250克,水125克,白糖10克,盐1克,酵母2克,食用油10克,馒头改良剂2克,淀粉适量。

做法

1、容器中放水。

2、倒入酵母,铺满水的表面即可。

3、加入白糖和盐。

4、加入色拉油。

5、加入面粉揉成面团。

6、揉好的光滑的面团。

7、玉米面加入面粉。

8、同样的方法揉成面团。

9、将玉米面团醒10分钟后,擀成长方形面片。

10、普通面粉面团也擀成长方形面片。

11、将黄色面片放在上面,白色面片放在下面,卷起。

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