烧烤加盟店客流分析和降低成本途径

消费者饮食分流大致形成了三个部分：

一是“美食族”，这一层面的人很懂得吃，而且吃的也很讲究，他们走进餐厅的目的，就是品尝美食或特色菜肴。他们点菜讲究少而精，品尝讲究的是色、香、味、形、器，这对于有特色产品和口味的烧烤店是忠实的粉丝和口碑宣传者，如果真的让他们吃的满意，他们会主动在各个方面作出宣传，特别是一些点评网上，他们说话力度是**们无法用**所能买到的。

二是“猎奇族”，这个群体大部分是年轻人，他们对菜肴的质量不是很讲究，看重的是吃法的新鲜与否，店面装修所推崇的文化特色，尤其是“另类”的烧烤店，乃是他们出入*多的地方。作为***的年轻人，他们所追崇的是新、奇、特，他们的眼球和味觉就是放在新奇上，所以麻辣烧烤店要定时更新店内海报和产品口味，满足他们猎奇心理，每一次都能让他们感到不一样，这是吸引他们的*有力武器。

三是“实惠族”，这是一个庞大的群体，由广大的普通市民汇集而成。他们选择餐厅的标准较简单，只要环境整洁、菜肴适口、价格实惠即可。不同层次的消费者在选择餐厅时注**也不相同，所以他们是我们烧烤店的主导消费军，物美价廉是我们烧烤店经营之宗旨。

注重培育烧烤店的餐饮品牌，增强自身实力品牌经营是烧烤店在餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费，*选取的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。烧烤店的餐饮品牌不是单靠广告便能确立的，需要具备五个方面的条件：即出品质量有特色、有一定的竞争力、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种促销活动提高影响力。

增加外卖，特色和品牌产品可投入规模生产对于有条件的烧烤店，可通过临街的餐厅或窗口，增设食品外卖部，将那些当地客人比较喜欢的食品，通过外卖的形式满足社会市民，如特色小吃、特色烧烤、套餐等。减少能源消耗，降低生产费用烧烤与社会餐馆相比较，其能源消耗、经营费用较低，如果再加上严格管理，利润会更高。

降低成本有以下几条途径：

**，把好采购关，从源头控制好成本。

第二，抓好厨务管理，控制外饮毛利。

第三，严格控制经营费用。如注意设备的保养，采用**的节能设备来降低费用。不断开发新产品，扩大餐饮销售力度新产品的开发是现代餐饮不可忽视的内容，烧烤店有得天*厚的条件，理应**烧烤小吃潮流，不断开发小吃烧烤新产品。在经营上，应善于分析不同层次的需求欲望，才能及时地开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。