好吃不如饺子 饺子店老板的成功秘诀

好吃不如饺子，饺子非常好吃，可口的饺子做法也多，形状更是五花八门，饺子肉馅也是多种口味。自爱上饺子，只要想到饺子，口水来了!自己家里就能包饺子，为什么还要选择是饺子店吃饺子呢?一家普通的饺子店是靠着什么成功的呢?今天，为大家介绍饺子店**的****!

位于汉口闹市区的一家饺子店，是下岗工人周姓兄妹开的，每天来这里的顾客络绎不绝，小小店铺里八张餐桌被挤得满满当当，几个跑堂的伙计忙得不亦乐乎。周**在经营中，总结了三方面的诀窍：

一是手艺过硬，**饺子“原汁原味

他们的厨师是从北方请来的，因为本地人不精于此道。厨师统管操作的全过程，从原料的进货、各种馅料的配制、揉面的松软度、煮的*候、起锅的时间，都有一套专门的要求。有些窍门往往是凭着多年的经验，“只可意会，不可言传 。皮太薄很容易煮烂、糊汤;太厚则让食客品不出饺子的味道来。

此外，馅料的配制要做到肥瘦搭配，咸淡适宜。面要细，馅要精，汤要保持“原汁 ，这样才能让饺子吃起来滑润爽口。而现在超市里卖的速冻饺因是机器生产出来的，与手工包的饺子相比，在口感上逊色了许多。

二是品种要多，适合不同顾客的要求。

小小的饺子店有30多个品种。*贵的是海鲜和*腿馅的。其次是鲜肉馅之类的，价格便宜的是大白菜馅之类的。这样一来，食客有了充分选择的余地。店里共推出了 “早点型 、“夜宵型 、“女士型 和“打工族型 等不同类别的饺子。例如，“早点型 的饺子，它的特点是易煮、起锅快;而像“女士型 的饺子，做工比较精细，素馅为主，个个显得小巧玲珑;再像“打工型 的饺子，它们的特点是“实沉 ，量足油水大。

能把顾客的消费心理摸透，因人而异，在经营上有的放矢，做出新意，这在同行里并不多见。

三是只做专营，经营手段多变灵活。

他们饺子店不像市面上的一些小吃店，五花八门的品种一起上，他们以供应饺子为主。当然，提供一些特色凉拌菜，如海蜇、海带、卤心头、牛肉、黄瓜等，也是不可少的。

此外，店堂内外显得很干净亮堂。周**请的都是自己人，管理上也比较容易。

努力用心会**，饺子店**的创业成功，其秘诀你了解了吗?