怀化市斗腐倌加盟店:如何提升单店业绩

湖南省怀化市辰溪县的斗腐倌加盟店，是典型的普通地段门店，而且该地段小吃店比较多，竞争激烈。开业时因为香豆腐的新鲜感和叫卖广告很有吸引力，顾客们都去尝新鲜，日销售额可以达到3000元。可是之后销售额逐渐减少到1500元左右，加盟商**余学元向斗腐倌总部寻求帮助。

斗腐倌总部立即派专人展开市场调查，了解到该地段流动人口偏少，固定人群比较多，小吃消费应该以吃饱肚子的产品优先。通过及时优化产品结构，增加了香豆腐喷香饭、秘制凉粉凉面等吃饱肚子的产品，提高了客单价，日销售额从1500元增加到2000元。

然后，针对该地段小吃店比较多，竞争激烈，我们推出了促销活动。在距离门店20米以外的地段拦截客户，效果非常明显，日销售额达到2500元以上。**余学元很有信心将销售额做到3000元以上。

四阶段销量提升法

在创业过程中，不同阶段出现的问题是不一样的，斗腐倌总结出四阶段生意增长法，针对开业过程中不同阶段的问题，运用不同的解决方案，运用得当就能使销售持续增长!

**阶段：产品试销阶段。复制总店的成功经验和销售模式，在开业后进行试销，根据试销阶段各种产品的销售比例，判断出消费者的消费偏好和消费需求。

第二阶段：产品结构调整阶段。根据试销情况和更高销售目标来优化产品结构，比如人流量较大、消费能力强的门店可突出解馋吃的串系列产品，推出串系列的产品组合可增强销售诱惑力、提高客单价;人流量较少的的门店可以强化吃饱肚子的产品，推出香豆腐喷香饭、酸香辣粉系列。总之，产品结构调整的目的是：增强销售诱惑力，提高客单价。这一阶段运用得当，能使销量增加30%—50%。

第三阶段：产品促销推进阶段。产品调整之后，要想将新产品卖好，还须运用一些促销手段，从而达到**效果。比如新产品**广告、新品优价特卖、宣传单派发等。顾客感觉天天有促销、季季有新品，人气自然就旺起来了!这一阶段经营得当能使销量增长20%—30%。

第四阶段：销售半径扩大阶段。当门店营业额达到一定程度后，销量增长会受到一定的限制，要想利润继续上扬，就要不断推出新的价格更高的组合套餐，来提高客单价;同时还要推出外卖服务来扩大销售半径。比如，用香豆腐喷香饭、七品豆花、串系列小吃组合成吃饱肚子的套餐等。