夏布利产区葡萄酒介绍（二）

在法国，没有任何一个产区会比勃艮第更重视风土条件，也没有任何一个产区会比夏布利更信仰“土壤”。根据葡萄园土壤及位置的差异，夏布利的种植者们将这里*杰出的地块命名为“一级葡萄园”和“特级葡萄园”;用以确立这些品质**的葡萄酒的地位。

夏布利出色的葡萄园又分为一级葡萄园和特级葡萄园，这两种制度正式创建于1938年1月，并由此正式确立了这些品质**的干白葡萄酒的地位。

一、一级葡萄园(PremierCru)

在法国，没有任何一个产区会比勃艮第更重视风土条件，也没有任何一个产区会比夏布利更信仰“土壤”。夏布利*主要的基土是1.5亿年前沉积的侏罗纪石灰岩，特别是基米里支阶石灰岩(Kimmeridgianlimestone)。这种岩石中含有微小的牡蛎壳化石，这同时也告诉我们，远古时期的勃艮第曾经是一片海洋。一级葡萄园“Climats”位于瑟兰河两岸，葡萄园从南向北延伸，不过其中*有名的葡萄园位于瑟兰河右岸，因为这里*好的风土就在瑟兰河的右岸。

一级葡萄园的葡萄酒通常呈现出浅金黄色，刚开瓶时，瓶中潜在的芳香并不会立即全部散发出来，所以起初闻起来没有明显的香气，当葡萄酒接触了一会空气之后其香气开始渐渐地散发开出。这种葡萄酒具有很好的陈年潜力(可陈酿5-10年)。由于土壤和光照情况的不同，每个“climat”都具有自己*特的典型性。总体来说，这种葡萄酒酒体强壮，回味悠长。一级葡萄园的葡萄酒口感令人着迷，无论是其中的矿物味，还是在年轻时呈现出的紧密质感以及花朵的芳香，抑或是它随着陈酿而发展出的精致微妙的香气。

由于一级葡萄园的葡萄酒比较芳香，而且酒体复杂，因此可以同许多食物形成**搭配，包括煮熟的牡蛎和鱼子酱。而那些具有更多矿物味的葡萄酒则更适合搭配家禽或小牛肉。

主要品种：霞多丽(Chardonnay，也常成为“Beaunois”)。

种植面积：776.08公顷。

饮用温度：10-11℃。

一级葡萄园列表：

1、Beauroy

2、Berdiot

3、Beugnons

4、Butteaux

5、Chapelot

6、Chatains

7、ChaumedeTalvat

8、CôtedeBréchain

9、CôtedeCuissy

10、CôtedeFontenay

11、CôtedeJouan

12、CôtedeLéchet

13、CôtedeSavant

14、CôtedeVaubarousse

15、CôtedesPrés-Girots

16、Forêts

17、Fourchaume

18、L'HommeMort

19、LesBeauregards

20、LesEpinottes

21、LesFourneaux

22、LesLys

23、Mélinots

24、MontdeMilieu

25、MontéedeTonnerre

26、Montmains

27、Morein

28、Piedd'Aloup

29、Roncières

30、Sécher

31、Troe**es

32、Vaillons

33、VaudeVey

34、VauLigneau

35、Vaucoupin

36、Vaugiraut

37、Vaulorent

38、Vaupulent

39、VauxRagons

40、Vosgros。

二、特级葡萄园(GrandCru)

夏布利一共有7个“Climats”可以称为特级葡萄园，它们分别是：Blanchot，Bougros，LesClos，Grenouilles，Preuses，Valmur，Vaudésir。

这种葡萄酒呈现出纯净的金绿色，随着陈年的增加会逐渐转变成浅黄色。这种葡萄酒的陈年潜力**，通常为10-15年，有时甚至可以陈年更久。这种酒具有浓郁的矿物气味以及酸橙花、水果干、杏仁和蜂蜜的香气，在口中还会感觉到野蘑菇的风味。酒的酸度和其他物质达到了**平衡，它是真正*特且具有魅力的葡萄酒。这是夏布利*好的葡萄酒，不同的“Climat”还会赋予葡萄酒丰富而微妙的变化。

丰富浓郁的特级葡萄园葡萄酒可以同鹅肝**搭配，其浓郁的矿物味可以抵消这种菜肴的苦味。这种葡萄酒香气精妙复杂、余味悠长，注定是龙虾和所有纹理细密的鱼肉、白肉和家禽的*佳搭配。

夏布利区的葡萄酒，包括小夏布利(PetitChablis)、夏布利(Chablis)、夏布利一级葡萄园(ChablisPremierCru)和夏布利特级葡萄园(ChablisGrandCru)，这4种等级形成了一个金字塔，特级葡萄园的名称在1938年1月13日正式得到认证。

夏布利酒特级葡萄园坐落在夏布利公社东北部、瑟兰河右岸海拔100-250米的地方。这些Climats自西北向东南连续分布在山谷的上部。

葡萄藤种植在泥灰土和含小牡蛎化石的基米里支阶灰岩中，这些岩石大约是由1.5亿年前侏罗纪时期的岩石沉积所形成的。

主要品种：霞多丽(Chardonnay)。

种植面积：102.96公顷。

饮用温度：12-14℃。

特级葡萄园列表：

Blanchot：12.68公顷。

Bougros：15.07公顷。

LesClos：25.87公顷。

Grenouilles：9.38公顷。

LesPreuses：10.81公顷。

Valmur：10.55公顷。

Vaudésir：15.43公顷。