法AOC分级体系背离初衷酒商呼吁重订标准

法国AOC分级体系(现改为AOP)的未来发展方向日益成为人们激烈争论的焦点，无论身处AOC体系之内，还是被排除在外的生产商都呼吁重新评估审核AOC分级制度。

AOC 分级体系始于上世纪三十年代，法国国家农业研究机构INRA研究人员Geneviève Teil称：“AOC规则条例渐渐背离初衷，允许一些破坏葡萄园的农业行为存在，例如对葡萄树施加控制病害的产品，干扰生物平衡，规定的产量太高，淡化了风土表现力。他们过度关注商业与**因素，逐渐忽视了产品品质。”

葡萄酒要晋级AOC需经过大量指标检测，但是多数酒的指标都有问题，如挥发性酸，而且定义某个具体AOC的**型性难度也越来越大。

2011 年，仅吉伦特(波尔多)产区就有10,000款葡萄酒参与检测，17%有问题。其中12%存在小错误，4.5%有主要问题，0.5%是关键问题。有小错误的在警告之列，存在关键问题的不得进入市场销售。相对而言，有主要问题的，只划为Vins de France范畴，不属于AOC，仍然可以销售。

很多被AOC体系排除在外的生产商认为，他们*大的痛苦不是源于酿酒问题，而是AOC体系本身。

Teil 说：“仅有一小部分葡萄酒是因技术质量问题被拒之门外，大部分都因为典型性问题落选。”“问题是，很多现代酿酒技术已经模糊了产品的‘典型性’，新橡木桶的使用可以让酒的口感更甜，且增加了香草味道、经过培养的酵母也能产生特定的香气。所以说，葡萄酒品质与典型性的评判方式必须要重新定义。”

译者注：2009年8月，AOC改为AOP，VDP餐酒改为IGP。