新型谷物植物蛋进入产业化阶段

“苏州悦华生物科技有限公司经四年攻关，集多项自主创新**技术代号的‘谷奇600’新型谷物植物蛋白已进入产业化阶段。预计今年‘谷奇600’销售量在4至5万吨，产值近6个亿。”近日，苏州悦华生物科技有限公司总工程师顾霆说。

据顾霆介绍，蛋白质是人类生命的基础，日常生活中人们通过饮食从动物和植物中摄取蛋白质。动物蛋白和植物蛋白在对人体提供养份的同时也存在各自的弊端：人体过多摄入动物蛋白易诱发高血压，高血脂和心脏病。普通植物蛋白也有高嘌呤、豆腥味、口感差等缺点。从大豆(4018,-14.00,-0.35%)等谷物中提取一种同时拥有动物和植物蛋白优点，又能去除两者缺点的新型植物蛋白生产工艺、开发生产具有自主知识产权安全健康的植物蛋白一直是众多科学家共同追求的目标。“谷奇600”则利用植物中天然的蛋白质、脂类、膳食纤维、类酯等，在可控的酶促反应过程中成功地从花生、大豆、大米、小麦(2449,-12.00,-0.49%)等谷物中浓缩了无害成份、无腥味(尤其是草腥味)、具乳化功能、营养素种类全面且含量高的植物蛋白类食品原料，是口感更佳的绿色健康食品。

据了解，“谷奇600”在日常饮用上可以媲美牛奶及传统豆浆;在食品加工上用于替代牛奶、奶粉等作为蛋白补充剂、稳定剂、乳化剂、营养强化剂;在产品延伸上可以替代美国在食品上已禁用的氢化植物油产品(植脂末、麦淇凌等)。此外，用这种植物蛋白原料生产面包，成本将降低20%左右。

目前，“谷奇600”已被应用于西点烘焙、冷饮、乳品、咖啡、麦片等众多食品类型。植物奶、植物冰激凌、植物巧克力、植物蛋糕将成为风靡**的健康饮食新选择。