重庆老土锅评价-辣不辣由你爽

麻辣*锅是川菜的**美味，有不少人爱的就是它的滚烫*辣，但是其劲辣的程度有时也让许多喜爱清淡口味的广州人闻之色变。重庆老土锅因其味碟的种类繁多而受到许多喜好川菜人士的追捧。
重庆老土锅在这个地方开了满长的时间。走人店中，就闻道一股川菜馆特有的*锅味。这里有各色*锅锅底，锅底的麻辣程度由顾客定。因曾试过被重辣的重庆*锅辣得差点晕过去，所以还是老实地选择了一个微辣的鸳鸯锅底。

点了锅底，就可以自由选择打*锅的菜了。这里的配菜十分丰富，肥牛肥羊等必备肉菜齐全，菌类也特别多，走了两轮竞也没法拿得齐全。

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重庆老土锅的味碟地位在吃*锅的时候占据着十分重要的地位。味碟的种类很多，而且无一定的味道限定，**凭自己的口味和喜好调制。你甚至可以打一个鲜鸡蛋放进碗里，再加入麻油、味精，用筷子调匀了，就是一碟**的调料了，但以目前禽流感的流行程度来看，还是不建议大家这么做。涮得刚好的肉片，夹一片在味碟里面蘸一蘸，不但降低了食物的温度，使肉更容易人口，也添加了清香滑溜的口感，还可以清热去*，所以来这里不必担心大热天吃*锅会“热气”了。*后，再配上清茶一杯，既可以消食开胃、解油去腻，又可以减轻麻辣感，爽！
涮*锅人人喜爱，特别是在北方的冬季，更是家家涮肉香。但需要提醒的是，各种*锅原料的*候是不样的。质地较为鲜嫩的原料，只要是“烫熟”就可以了，反之口感老化，如羊肉、自叶、龟片、鸡片、虾片、鸭肠和冬瓜、生菜、青蒜等；有些质地较老、韧性较强的原料，则需要“烫透”或是“煮熟”，反之口感不嫩，味则不厚，如蹄筋、牛鞭花、鳝鱼、鱼头、鱼丸、鸡丸、牛筋丸、墨鱼丸、切蟹、蟹柳和而筋、魔芋、粉条等。