服务员“长”成经理的餐饮创业史

一个从服务员起家，到如今庆元**一家***旅游饭店、庆元县餐饮业协会会长、庆元餐饮业***，胡志芬用10多年滚雪球式的创业经历告诉后来的投资者：从小事做起，机会就在身边。

创业故事：把握住身边的机会

1994年，胡志芬在庆元菇城宾馆餐饮部从事餐饮工作，当时她还是一名普通的服务员。正是从服务员的角色开始，经过10多年的努力，胡志芬实现了*初的原始积累，成功地完成了角色的转换。

在当时，虽是一名普通的服务员，但胡志芬非常珍惜这一岗位，在工作中她总是勤奋好学。正是凭着这股干劲，她以出色的工作成绩升任到餐饮部领班。

在菇城宾馆期间，胡志芬获得了各种荣誉，并取得了主管资格证书。这一干，胡志芬就整整干了8年。

2000年，她以丰富的餐饮管理经验成功竞聘为紫荆花大酒店餐饮部经理。胡志芬说，“机会对于每个人都是一样的，只是看你有没有把握住。”

2005年，**大酒店成立，需要组建餐饮部，当时，在紫荆花积累了一定的管理经验和资金后，她决定承包。

但当时，资金是面临的*大困难。“自己的收入不太高，存款不多，筹齐几十万资金很难，只好亲戚托亲戚，朋友再托朋友，四处借。”*后，还请来了自己的哥哥一起创业。

胡志芬对酒店有着自己的一套完善的管理制度。如：在美食城接待**场婚宴时，胡志芬就大胆地为顾客提供免费婚庆服务;员工每天召开例会，对客人投诉的案例进行分析，以便日后更好地为顾客服务。胡志芬告诉记者，她始终把食品安全放在*要的位置，通过建立绿色供应链，采用三证齐全的原材料以及建立索证、建立采购台账等制度，**食品源头的安全。

正是大胆的走出了这一步，胡志芬的事业才有今天。“如果当初没有承包下了**大酒店餐饮部，可能就没有后来的发展。”胡志芬很庆幸，当年面对困难没有退缩。

2007年，在她的组织下，组建了庆元县餐饮业协会，当选协会会长，目前，会员单位多达70多家，成为名副其实的庆元餐饮业“老大”。

创业思考：品牌就是**

从一名服务员，到一家大酒店的经理，角色变换了，规模扩大了，但如何加强管理，树立品牌，促进企业发展的问题也摆在了胡志芬面前。“可以这么说，我对员工进行人性化管理，把员工请进来送出去，跟外面进行学习交流，更好的提升员工厨艺。按多劳多得原则，半年为员工加一次工资，使员工对酒店产生了归属感，增强了凝聚力。”

经过几年的苦练内功，在丽水市旅**业暨农家乐烹饪技能大赛中，**大酒店美食城参赛的美食受到了消费的青睐，个人组获得一等奖，并成功入选**名厨;同时，国大美食城还是庆元《百菇宴》的主要制作单位之一。胡志芬说：“面对目前餐饮业激烈竞争，自己清楚地认识到，企业不发展，就会在竞争中被淘汰。今后，酒店还是以食用菌为主打菜、品牌菜，为主要市场。”

“作为餐饮协会会长，我有义务和责任，在庆元同行业中树立***和菇城文明形象窗口的作用。”胡志芬说，加强行业规范管理，提高协会整体服务水平，发挥行业综合优势，弘扬庆元餐饮文化，贡献自己的一份光和热。