如何开好醋吧专营店?

随着健康观点的深切，食醋的营养健康品德被更多消费者所认可，以醋作为重要原料的饮品店——“醋吧”正在成为小投资者所关注的焦点之一。若何才干经营好“醋吧”?业浑家士经过总结，给出6个倡议，以供参考。

投资：

20万-30万元是公道区间

以 50平方米店面为例，一线城市年租金约15万—20万元，二线(含以下)城市约8万—15万元，是*大的支出。而作为休闲饮食处事类行业中特点性能斗劲高的经营模式，对店面装修的请求较高，50平方米的装修用度约3万—5万元。在装修时，应突出“醋”的主题，比方一些经营较成熟的“醋吧”，城市在店外悬挂带“醋”字的大红灯笼(单个市价约100—300元)，相当精明，下场不错。是以装修一项属于必不成少的支出。此外，当然设备投入实在不高，搜罗桌椅、冰柜、专用调制器等在内，总额约万元摆布。但很多原材料需要在冷冻景象下保存，耗电量较大，是以冰柜、冰箱等需要正视甄选及公道设置设备放置，防止沦为“用电大户”。*后，50平方米的“醋吧”*少需要3名伴计，员工工资加上原材料的采买，还需要3万—5万元摆布的勾当资金。

规模：

“专营店”**景象较好

从出身避世至今，“醋吧”共闪现过三种规模：15—30平方米的“休闲吧”，40—60平方米的“专营店”，超出80甚至100平方米的商务休闲餐吧。从统计数字来看，“休闲吧”月均利润在3000—8000元之间，“专营店”为2万—4万元，商务休闲餐吧在发卖醋类饮品的同时，还配有其他食品饮品，当然利润渠道多了，但由于攻破了纯挚“醋吧”的界说，月均利润仅比“专营店”略高，约4万—6万元。从投入产出比来看，“休闲吧”的投资额*少要10万元，商务休闲餐吧很多于80万元，在经营顺遂的景象下，资金收受领受均需要2年摆布;而“专营店”个别1年摆布便可全数收受领受。是以在三类情势上，“专营店”的**景象*优。从市场反馈来看，“专营店”也分袂比“休闲吧”和商务休闲餐吧超出超出20%和25%的消费人数，“回头客”更分袂超出超出了33%和 37%。

选址：

一线“上楼”，二线临街

现实景象显示，“醋吧”的重要消费者集中在有必定经济实力和寻求健康的中青年人。遵守就近原则，相对较好的店面地位理论上应搜罗人流量大的富贵贸易区，咖啡馆、酒吧及其他休闲场合密集的街区，白领数目大的办公社区，风光娟秀、乘客日流量大的胜景事业点，以及大学城的四周地带等地区。但不争的事实是，近几年以上地区的店面租金高居不下，“醋吧”属于小本经营，店面租金压力过大，利润必定会受影响。是以在经营中，一些投资者总结出“一线上楼、二线临街”的门道。即在一线以上城市，将店面开在贸易街区、办公社区等“内部”，而二线(含以下)城市则可以考虑在资金答应的景象下，惠临街店面经营。“上楼开店”既可以濒临方针消费人群，还可以削减租金支出。由于消费人群相对固定，而且出于对休闲景象(舒适、暗藏、其他空气等)的考虑，在“楼上”经营的店面当然客源比底商铺面客源略少了10%，但扣除租金本*，现实收入却增长了近 50%。在浙江，有些经营者在大学城四周开的“楼上醋吧”，相对其他区域，大学城周边本人租金价格就偏低，“楼上”的价格更不到底商的三分之一，而现实收入却无形中增长近七成。

加盟：

前期利大于弊，后期视景象而定

“醋吧”的经营模式不过乎加盟和自营两种。有经验的经营者倡议，刚入行*好采用加盟情势。这是由于，**，少花*，多学艺。醋饮料的调制“手艺含量”较高，种类多，光靠投资者本人“揣摩”很难全数掌控，而牛耳则会供给相干培训。当然需缴纳加盟费3000—5000元，但对照其他专业培训一则便宜，二来所传授的都是市道上较**品种，便于快速掌控市场景象。第二，快速熟谙并掌控经营模式。作为新的投资品种，“醋吧”从问世至今不过数年，牛耳大多经过市场的摸爬滚打，掌控了必定的市场纪律，有了相对成熟的经营经验，除了供给全套手艺、相干设备外，还可以向加盟者供给装修、结构、打点、营销等各方面的**(用度都含在加盟费中，无需另缴)。方针就是为了加盟商能快速上手、快速**。而这就为投资者快速掌控这类新的经营模式供给了渠道。是以在前期，加盟是个较好的道路。不过，加盟并不是有百利无一弊，会对加盟商在原材料采办渠道、主推产物、营销伎俩等各方面有必定的限制;加上“醋吧”蓝本就属于新事物，牛耳也是“摸着石头过河”，随着生意日趋成熟，有些经营手段不免会掉队、过期，是以在后期，加盟商是不是考虑“自力门户”，可以视景象而定。

小贴士：寄望四点细节，避开不良“牛耳”

1. 带“洋文”品牌。“醋吧”是隧道的“中国创作创造”，跟国外毫无接洽关系;2.店面(或揭示厅)面积小于40平方米。不符“惯例”;3.证书“太多”。不成是“醋吧”，相干产物今朝还没有了了行业标准，何来发证机关;4.暴发式广告宣传。闻所未闻，“冷不丁冒出来”铺天盖地做广告，且多用强调之辞。

产物：

40多种，3个*赚*

今朝，以醋作为原材料斥地的饮品共有三大类(保健、美容、时尚口胃)40多个品种，其中保健类的蜂蜜养生醋饮、美容类的贵妃醋饮、时尚口胃的杂果类醋饮*受市场招待，分袂占有全数发卖总额的22%、31%和35%。其对应的消费人群也斗劲明确，分袂为中年消费者、女性消费者及年轻(及儿童)消费群体。在经营情势上，一些商家鉴戒酒吧模式，用调制鸡尾酒的编制现场调制“鸡尾醋”。在原材料采用上也斗胆测验测验，传统三大材料——醋、果汁、蜂蜜(调味用)以外，冰块、糯米、中药、花粉及各类饮料等都被列入规模，吸引了为数泛滥的年轻消费者。为突出“醋”的主题，以及扩大利润渠道，除了直接的醋饮，商家还研发出相干醋类休闲食品。比方醋豆子，蓝本是一种难登大雅之堂的民间小吃，而此刻在“醋吧”中却成了不成贫窭的“零嘴儿”，在所有食品中销量**，发卖额占食品消费总额的近40%。

营销：商务、会议+外卖

“两店”并行扩财源

除了店面发卖以外，商务会议、家庭会议以及以职场(出格是)女性、家庭为单元的外卖式发卖正在成为“醋吧”新的**点。据广州某“醋吧”经营者先容，2011年之前，外卖商品在全数发卖总额中仅占不到 8%，2011年活络超出20%。进入2012年以来，仅2月份，这个数字又俯冲至32%，这项增长“几近即是天天多招待三分之一的客人”。究其因，首先是该“醋吧”推出实体店+网店“并行”模式，从商务勾当、家庭会议定制饮品和小食品为攻破口，针对商务人士及家庭成员专门研发并设定了主推产物(仍集中于保健、美容和时尚口胃三块，但在材料的选择上较店面发卖产物更讲究)。而业浑家士感触，在未来，商务及家庭消费在“醋吧”发卖总额中所占份额还有较大的空间，“醋饮品庖代茶、酒、咖啡、可乐并不是不成实现”。