重庆分站
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“四少侠”酒楼的安插满眼武林气派：壁悬倚天、屠龙，座设全真、武当，桌椅亦雕镂殷天正、黄药师等名号以示主次。
“庄主”赵晶晶、 “全盘司务”任卓斌及“掌门”王志泉和张朝辉，他们皆结业于西安外事学院，回想起“风浪庄”走过的路实在不服坦。从开业高涨转而急入低谷，再艰*攀向安稳，4个初出茅庐的大学生和他们的创业项目几经风浪，配合成长。由于当地观点守旧，他们的创业步履在当地激发寒战，贬抑与报复之声始终相生相伴，一贯于耳。“庄主”赵晶晶的创业日志详实地记实了这些“江湖纷争”。
聚会西安商大计
2009年4月27日 星期一
议定做“风浪庄”已有几日。没想到，能和几个分袂多时的莫逆兄弟再次相聚，并一路干事，真是侥幸。
一周前，几小我在西安碰头，又坐在一路为做甚么项目争执不下。卓斌二心想做步履品牌服装，但市场已趋成熟，区域代办代理很难拿到。品牌鞋代办代理也是一个标的方针，但在西安做投资太大，整体感应沾染不太现实。朝辉想做饭馆，感触这个行当斗劲稳妥，我也推戴。**对项目逐一构和，*后还是落点在饭馆上。
对于把饭馆定为武侠主题，是由于我和卓斌之前都有些体味，也查核过。这样的店东若是做餐饮文化，在山东就挺受招待，省内的西安、咸阳、宝鸡也有这样的店，生意不错。我们几个也挺快活爱好金庸作品，经过查问访问**，很多同龄人也感应沾染这个气焰挺吸引人。
之所以选乾县，是由于西安已有几家同类的饭馆，乾县还没有，而且在县城里做投资也小很多。乾县的餐饮行业斗劲传统，几家较好的饭馆生意还是不错的，但没有主题餐厅，这一块存在空缺，我们正好可以“补缺”。
经过查核，我们对“风浪庄”布满决定决定信心，这个项目合适我们做长、做稳的想法，并不是一时感动。
40多万元的投资，需要家里撑持，老爸保持感触我们刚刚结业一年，应当再锤炼几年，胜算才大些。经不住软磨硬泡，他同意让我先写份可行性陈述，昨天看完后委曲颔*。他们3个家里也很否决，等完整说通了老爸，可以放置他和卓斌的家人先碰头聊聊，可能会有好处。
决心已定。“风浪庄”必定能成功。加油!
开业风浪连连起
2009年7月10日 星期五
没甚么比这几天更难熬的了。“风浪庄”从开业时顾客盈门到这几天车水马龙，有些过度俄然。
刚开业那几天，我们乐开了花。6月10日试营业，14日正式倒闭。由于之前做了一个多月广告，开业时出格昌大，生意也特好。我们几人从早上6点起床采购，忙到三更零点竣事营业，等清算完已经1点多，天天只能睡四五个小时，困极了，就在店里的长凳上补会儿觉，但心里很充实。按我们当初的定位，风浪庄**有 4000元的营业额就相当不错，正常景象也就在3000元高低。而现实开业第三天，已经做到了7000多元。
店里的问题问题也愈来愈多地流露出来：**五六十桌的客流量，使处事员和厨师工作时刻太长，体力、心理上受不了，饭菜、处事质量都不才降。那时我们只想一炮打响，此刻想来太盲目了，这是做饭馆的一个大忌，应当一步步操之过急，靠饭菜质量和口碑取胜。客人多，厨房菜迟迟出不来，饭菜质量打折。我们还轻忽了一点，武侠餐饮文化需要在人少的时辰，顾客静静听着《笑傲江湖》等侠义乐曲，图别致在店里参观参观，功效由于顾客太多，店里乱成了一锅粥，更不用说甚么文化空气了。“风浪庄”门口天天有人等座，县城其他饭馆受了影响，这两天，乾县**上还有人发帖子，说我们的“一盘青菜卖16元”，实在我们的菜谱上根柢没这道菜，看来是“树大招风”。
很快我们就笑不出来了，7000元的营业额只连结了两三天，便降到了**只有几百元。报纸报导了我们创业的动静，县城里的人一下知道了是几个大学生开的店，说甚么话的都有：“那是几个娃娃胡整哩。”“你看着，他们撑不了几天。”更可气的是，这几天总有人来店里问：“传说传说传闻你们的店要让渡?”
今天晚上的例会，**构和营业额一路下滑的问题问题，都感触应当做些调剂。做餐饮我们事实下场是外行，采办厨房设备、核算饭菜本*、营业盘点都得从头学起，打点上也不太顺畅。菜式上也得做些改良，需要切近当地人的口胃，比方新加的九阳神功(木桶羊肉)就斗劲受招待，而鼎力丸(徽州肉丸)、神龙摆尾(风浪全鱼)等需要改良。
这段时刻，在我的人生中有着里程碑的浸染，是我人生的转折点。餐饮这一行并不是我们想象的那么简略，对网上的评论，不论吵嘴对我们都是一个增进，要低调剂事，结壮做人。
二掌门“去职”
2009年10月20日 星期二
朝辉和志泉分隔有一段时刻了，当然有些驰念，但这对“风浪庄”的成长是有好处的。之前4小我在，公说公有理婆说婆有理，很难告竣一致，事实下场决定企图时反而没人能拍板。店里工资担当也重，他们从头找了工作，店里留两小我打点，一些打点问题问题反倒好解决了。
8 月的吃亏*多，到此刻“风浪庄”已回到安稳期，这得益于我们前段时刻的反思和调剂。刚初步，我对老爸让我们建帐本的提示不感触然。店里没有总账，每人一个斜挎包，各装现*，本人的用完了向别人要。也不知道本*节制，备料华侈严重。甚至开业好几个月了，花了若干很多若干好多装修款还没算出来。
前两天，事实下场建了全套的财政帐本。还从其他几个方面做了改良：32个员工裁到了12人，本*降落了，也能满足处事需求。缩短了营业时刻，给员工留出了安息时刻。库房、后厨、处事员的打点也都慢慢标准。卓斌还刷新了煤气灶。
晚上盘点完，我还和卓斌聊了公司化的事。我们走餐饮文化的道路没错，可是在乾县这个处所迈步是有点早了。“风浪庄”的情势在省会城市会很顺应，人流量大，市场好做些，但县城大多得靠回头客，后续成长难度大。我们筹备再找道路创一个本*低、合适大西北中小城市的餐饮文化连锁模式。
