详解阻碍餐饮开业的障碍

[摘要]有的餐饮加盟店一帆风顺有的却是一波三折，如果不在开店前把这些问题处理好，餐饮店想要走得长远是一件不容易的事。那么，阻碍餐饮开业有哪些障碍？下面我们就一起来看看：

有的餐饮加盟店一帆风顺有的却是一波三折，如果不在开店前把这些问题处理好，餐饮店想要走得长远是一件不容易的事。那么，阻碍餐饮开业有哪些障碍？下面我们就一起来看看：

（资料图）一：选址不精细阻碍餐饮开业有哪些障碍？餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以说，餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。如果在餐厅选址前没有经过细化分析，成功了解餐饮行业与当前商圈的情况，误失的选址，导致后期的定位不准，商圈消费受限，人流定位少等众多因素。

二：餐厅结构规划平面布局不到位，由于没有按常规餐厅的运营流程和餐厅日常经营的结构来进行合理的规划，布置，导至开业前期流程不畅通，影响经营。阻碍餐饮开业有哪些障碍？餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。餐厅内部装饰要做到以下几点：餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计*好给人一种新颖感。环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。桌布、餐巾、帷幔的协调性。餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。

三：菜系与定价错位对于一个商圈来讲，常住人口与菜系定位方面错位，导至不适合于当前消费人流，而影响后期经或成功。

四：宣传不到位宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品，并促使他们购买和消费。值得一提的是一种新型的宣传手段--公共关系。做好公共关系工作有助于树立餐厅在公众中的形象。公共关系包括以下几个方面：良好的信誉源于产品质量，这是**位的原则。要与周围环境建立融洽的关系，充分利用一切传播媒介，如一些赞助、会议等。而如果餐厅名字的确定及前期宣传方面欠缺或没有营销到位，就会导致开业没有成功。

五：管理不规范没有流程，以家族式管理，餐厅以个人思维管理，不按流程管理导到和理乱而影响经营。因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上生意红*，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。管理**经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：**服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。**重庆温馨提示：版权所有，转载请注明出处