加盟开茶餐厅注意事项

[摘要]对于起源于香港，发扬于广东的茶餐厅来说，要流入到其他地方很容易，加盟商到处都可以开，但是连同文化一起带走的茶餐厅加盟却很少，因为港广粤语精深，但既然你要加盟茶餐厅，就不可避免要多注意了，加盟开茶餐厅要注意些什么呢：

对于起源于香港，发扬于广东的茶餐厅来说，要流入到其他地方很容易，加盟商到处都可以开，但是连同文化一起带走的茶餐厅加盟却很少，因为港广粤语精深，但既然你要加盟茶餐厅，就不可避免要多注意了，加盟开茶餐厅要注意些什么呢：

**，茶餐厅饮食文化

**暗语

靚仔、靓女：在茶餐厅里听到“靓仔、靓女”，千万不要以为是在叫自己，因为伙计们实际是在叫“白饭和白粥”。在茶餐厅里，“靓仔”其实代表白饭，而“靓女”则代表了白粥。如果你傻傻地答应，分分钟引来全场爆笑。细涌：如果你不是潮汕人，肯定怎么猜也猜不出到底“细涌”究竟是个啥东东。其实它是潮州话，即广东*有名的面食云吞面。香港人比较喜欢吃以原只鲜虾为主料混少许瘦肉的鲜虾云吞面，它比广式云吞面更鲜美，所以在香港记得叫上一碗“细涌”啦。凉茶：既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下*凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人*喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。茶走：就像大家常听到的“飞沙走奶”即代表不要糖和奶的咖啡一样，“茶走”其实是一种特别要求的奶茶，这种奶茶的要求是减去其中的砂糖和淡奶而加入炼奶，它的味道奶味更浓，是许多港客的*爱。要体验地道的茶餐厅，可以试一下****的“茶走”。

茶餐厅小暗语

下*=皮蛋瘦肉粥06=柠檬可乐206=热柠檬可乐306=柠檬可乐加姜打烂=炒饭可力=好立克“罗友”=菠萝油，即酥皮面包加牛油蛋河=鱼蛋河粉拦住=旦*或鸡蛋三文*

动词篇

加色：“加色”就是要在粉面饭里加上少许牛腩汁，香港人喜欢在任何粉面饭里加上点牛腩汁，使味道更香浓。一般牛腩汁的颜色比较深，因此被称为“加色”。双扣、扣底：“双扣”和“扣底”一般用于饭类的菜式，意思分别是饭和菜都少一些及饭少一些。因为光顾茶餐厅的顾客都是平民阶层，他们保留了节俭的美德，自己吃不了那么多的食物又不想浪费，于是便叫伙计减少分量。香港人的这个好习惯非常值得大家学习哦！甩色：很简单，就是柠檬水的意思啦！它通常会与“柠茶”连用，像“两柠茶一甩色”，意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水，因为柠檬茶是有颜色的，而柠檬水是透明的，香港地，时间就是**，为了缩短点菜时间，茶餐厅伙计会省略叫柠檬水，而改称两杯柠檬茶，一杯去掉颜色。爆雪：香港茶餐厅的饮品一般都是以热饮为计价标准的，如果想喝冻的或加冰的饮品则要在原价的基础上加收几元*，要求加冰的动作则被他们非常形象地称之为“爆雪”，可以想象伙计在厨房里用冰刀爆冰的*热场面

伙计工作术语

除了以上的叫餐术语外，茶餐厅员工之间的沟通也有一些有趣的行内话，潮人都可以学来用一用哦！打河=分菜，即是厨师叫伙计按单把菜分到指定的餐具中打CAT=偷吃，可能受“为食猫”观念的影响吧，用“打CAT”来形容偷吃卖菜=传菜，就是叫伙计把弄好的菜送到客人面前堕马=请假没来上班，香港人喜欢跑马是世界闻名的，用“堕马”来形容伙计请假非常贴近生活行街=外卖，香港的茶餐厅都设有送外卖的服务，伙计出去送外卖被戏称为“行街”

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