开粥店选址秘诀开粥店如何选址

[摘要]现在这个社会有经验才有话语权，创业投资者想创业成功，倾听一下创业成功者的选铺理论，这样就会更理智投资了。

现在这个社会有经验才有话语权，创业投资者想创业成功，倾听一下创业成功者的选铺理论，这样就会更理智投资了。

选铺人：粥店**张先生

粥店**张先生，30多岁，东北人，有8年餐饮行业的经验，曾就职北京某**饮食店总经理。2004年1月开始自己创业，开设**家粥店。目前共有7家连锁粥店，分布在霄云路、世纪城和小西天等地。

旺铺标准*看好写字楼群附近背靠社区的商铺很佩服张先生的眼光，短短一个多月，这家位于小西天附近的店铺已然*起来了，还未到就餐时间，店内已陆续来了不少客户光顾。对于一年开7家店带来的压力，张先生说，除关注资金方面的问题外，选铺得当与否很关键。

“现在选店铺我*关心三个方面。”张先生说。

**，环保是否过关。比如**要求类似粥店这样的餐饮店不能开在居民楼下，邻近开设店铺，安装的烟道需要高过居民楼，因此，开发商设计的店面要具备先天的条件。

第二，交通。现代城市的顽疾之一是交通，市区内的停车位紧缺，餐饮店开在繁华地带，这一矛盾尤为突出。一般一个**平方米的餐饮店要求有5个车位，但现在的店铺多数配置不足。张先生举例，小西天的这家粥店晚上营业3小时，先后要停留80多辆车，车位明显不能满足。

第三，客流。客源的多少决定了粥店的收益，客源分流动和固定两类。流动客源是指通过各种交通工具能够到达的人群，附近的交通便利是一必要条件。固定客源则是写字楼和附近居民。张先生的粥店人均消费25～30元，很适合白领阶层消费，开设在写字楼集中地区的店面至少可以**中午就餐的客流，但仅有午餐消费群是不够的，因此还需依靠成规模的小区做后盾，向纵深发展。张先生表示，写字楼群附近，背靠社区的商铺*看好，但绝不会开在小区内，一来是小区内的客流可能有限，二是小区的保安会限制外人进出，妨碍生意。

由于市区内的店铺越来越稀缺，未来粥店也将向郊区发展，但张先生表示，自己还不看好社区商铺经营，短期内粥店不会选择开在近郊的大型社区。？

特别关照：租价不是*重要的确定因素

成本收益直接关系到商家的利润，如今市面上餐饮业竞争激烈，导致企业准入门槛高、投入大，无形中装修、广告、运营等方面的成本增加，分割了利润空间，因此，一般的短期租赁将难以为继，张先生7家粥店都签订了8～13年之间的租赁合同。他表示，有些业主推出的3年租期其实**了很多商家。

不难发现，尽管这几年餐饮业用房需求增多，商铺租价有所趋升，房租并不是商家成本中*核心的部分。张先生认为，一些隐性成本让商家无所适从，如转让费。好的门面房炒作成分大，价格攀升速度惊人，一个店面仅转让费就高达50～100万元，转让费大多无法走账，带来商家经营回收困难。**重庆温馨提示：版权所有，转载请注明出处