无照餐厅搞加盟不合标准

近日，记者在第四届中国中小投资项目创业合作洽谈会上发现，在北京开业不久的“黑暗餐厅”来到现场招加盟商。卫生监督执法人员却指出，此类餐厅的就餐环境不符合国家卫生标准。另外，“黑暗餐厅”70%的毛利率，也被认为是夸大宣传，会误导加盟商。

国家早有餐厅采光标准

“餐厅被设计成一个鲸鱼肚子的样子，客人什么也看不到，被戴着夜视仪的工作人员领到座位上就餐，吃什么东西，吃到嘴里还是鼻子里，就看你自己的本事了。”在洽谈会现场，工作人员向记者介绍说，餐厅自开业以来一直***爆，吸引了大量年轻人。在黑暗餐厅里就餐虽然是新鲜体验，但这种“伸手不见五指”的就餐环境却不符合国家卫生标准。北京市卫生监督所执法一队队**文新日前表示，对于餐厅的采光、照明等状况，国家早有相应的卫生标准。在1996年制定的《饭馆（餐厅）卫生标准》中，对饭馆（餐厅）的照明标准有规定。高文新表示，饭馆的照明达不到卫生标准时，卫生执法部门将要求饭馆及时进行整改，对情节严重的，则要处以行政处罚。70%毛利可能误导加盟商此外，“黑暗餐厅”还在招加盟商的宣传中称，开店投资总金额在50万至70万元人民币，投资回报保守估算日均客流80人次，日均营业额8000元，月均营业额24万元，毛利率70%，扣除相关费用月均纯利10万元。中国烹饪协会副***边疆告诉记者，餐饮企业的平均毛利率大约在50%左右，好的在55%。而纯利率一般不超过10%%。“按照这家餐厅的计算公式，毛利率70%，纯利10万元，纯利率42%。远远高于餐饮企业平均水平，基本是不大可能的，有夸大宣传的可能。特别是作为投资指导，有可能误导加盟商。”