天水呱呱奇特的甘肃小吃

呱呱(guǎguá)，是天水一带的一种特殊甘肃小吃，至于名字的由来，无从得知。如果说西北人喜食酸辣，那么甘肃小吃天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎不可一日无此君。在甘肃天水，无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红*。

甘肃小吃天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。甘肃小吃天水呱呱就这样留传下来了。

甘肃小吃天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中*受人们欢迎的是荞麦呱呱。甘肃小吃天水呱呱除了名字比较特别，其吃法也比较*特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。