火锅加盟店控制成本的八个要点

[摘要]对餐饮来说，开业容易，守业难。创业者想要*到*，只有努力的去精打细算。要控制运营成本到*合理的范围，才不会有所浪费也不会无法控制。但控制成本这事其实很困难，*锅加盟店如何控制运营成本呢，一起分析一下：

对餐饮来说，开业容易，守业难。创业者想要*到*，只有努力的去精打细算。要控制运营成本到*合理的范围，才不会有所浪费也不会无法控制。但控制成本这事其实很困难，*锅加盟店如何控制运营成本呢，一起分析一下：

“营业额－成本－费用＝利润”是每个*锅店获利的基本公式，*锅店增加营业额是开源的段，成本与费用，是对节流各环节的控制，制定一套*佳开源与节流的控制店铺成本的合作方法，二者结合才可谓经营。

1．控制*锅加盟店成本要找出相关因素

将店中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、会计、服务员、厂商、季节菜、售价、制度、库存方式等再与有关人员共思良策，并坚持成本核算法进行管理。

2．控制*锅加盟店成本要建立良好的库存管理

建立使用严谨完善的仓库物品出、入库管理表格，避免食物、物品的交叉污染的定位放置、温度确实，甚至灭*器的位置、数量、意外险类的投保都是库存管理的必备掌握要件。

3.学会充分利用资源共享或分享。

一名创业者或者一个创业团队，在创业之初，如果*锅加盟店需要这个，大笔一挥“买”；如果*锅加盟店需要那个，也大笔一挥“买”的话，毫无疑问就会增加添置各种工具的成本。这个时候，动动脑子，学会跟别人共享或分享一些资源，这样应该更划算。只添置自己必须要用的、不好共用的东西。

4．多看、多听、多比较

所谓货比三家不吃亏，经营者应了解同行的竞争形势，要到外面多看、多听、多比较，将其他百货公司或相关商品削价、折价让利等促销方法挪用在自己店内，成本自然可降低。

5.合理规划人力成本，*大限度的提高人力资源的利用率。

对于初创业*锅加盟店，不可能有系统而全面的人力资源配置，这个时候就需要合理规划人力成本了。作为创业者，身兼数职，加班工作应该是正常情况，因为是为了自己事业初期发展的需要，这点不用过多考虑，毕竟企业发展好了，后面才可能有收获。

作为*锅加盟店的普通员工，那就不一样了，虽然他们也是公司的一员，但是老板不可能要求其付出更多，除非他们自己愿意，所以这个时候就需要一些技巧了。比如说，一个半人的活，要是雇两个人的话，肯定不划算，一个人的话规定时间里又干不完，那就通过打包的方式，优先让公司员工加班*收入，不行的话就找兼职工作。人力资源调配好了，自然运营成本就降低了。

6．控制店铺成本要引入激励、奖惩制度

发现*锅加盟店内从业人员出现被动性工作的倾向时，就应及时颁布激励和奖惩条例，如对超额完成营业额的员工给予资金；对完成艰巨任务或有突出贡献者，以礼券、休假的形式予以褒奖；而对于未完成定额任务者，可谈话教育，直到扣发资金等，总之，恩威并施可取得较好的收益。

7．同行可以为师

此法较适用于加盟店行业，可通过总部召开会议、联谊活动等形式，通报各分店的经营数字，交流经验，当然必须是总部经营数字透明化的条件下，这种方式可清楚知道同样经营的其他分店是如何合理控制成本，进而取长补短地让自己控制店铺成本获取更大的利益。

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