餐饮经营应注意消费者三大生理需求

消费者的餐饮消费需求之生理需求主要分为营养健康需求、品尝需求、卫生安全需求三个方面。

营养健康需求饮食是维持人们生存的物质基础。现代人不仅要求吃饱，更关心的问题是如何通过饮食达到强健身体、延年益寿、减少疾病等**目的。这就要求餐饮企业所提供的产品的碳水化合物、脂肪、无机盐、蛋白质等营养物质搭配均衡、适度，能满足人体生长发育和各种生理活动、劳动的需要．并且不能过量。品尝需求食以味为先，人们对食物的选择和接受，核心是对味的选择。人对饮食的品味感觉千差万别，包括咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香和千变万化的复合味。这就要求餐饮企业能提供丰富多样的食品，以满足就餐者品尝的需求，使其享受到饮食的乐趣。卫生安全需求就餐者对就餐环境、餐具、食品的基本要求是清洁、卫生、安全。食品的卫生安仓直接天系到人们的身体健康，而我们现在面临的食品卫生状况却不容乐观。餐厅应避免采购有毒、有害的食品原料，合理储存，在菜品加工过程和服务过程中也要避免污染。