老板卖盒饭月赚六千

 猪 肉： 18~19元/公斤

空心菜： 2.5元/公斤

黄 瓜： 3元/公斤

中午花8块*，能吃到什么？在面摊点一碗牛肉面，或是在餐馆要一盘空心菜……

而在江北某家装市场和某中心大楼间的一条巷道里面，有一家卖盒饭的摊摊，给8块*，就可以吃到5荤7素共14道菜，还能像自助餐一样随便吃。

14个偌大的不锈钢盆子，里面装满了菜，堆积在一个长条的木板桌上。有红烧冬瓜、干炒土豆丝、素炒白菜这样的家常素菜，也有水煮肉片、烧白、魔芋鸭肉等这样的店炒荤菜。

记者才到几分钟，打盒饭的人就排成了长队，人群将这个不到4平方米的摊摊，围了好几个圈。主要是来吃中饭的公司员工和商场里的营业员，也有几个刚忙完活的建筑工人。

“味道可以，主要还是便宜，量多随便吃。”一位正在打盒饭的顾客告诉记者。

“这么低的价格，吃得多了，还有*？”记者问道。

“当然有*，只是少点。一个月，还是能够*到6千块。”盒饭**告诉记者，每天买素菜和荤菜的成本加起来就要400~500元。

“另外，我自己当厨师，一个人洗盘子，一个人打杂都是家里人，也能节约一些*。”盒饭**继续说道。

精打细算到雷人 8元盒饭****秘笈

据了解，一般的盒饭摊，一荤两素都可以卖到8元，两荤两素就可以把价格抬到10元左右。做盒饭再怎么压成本，卖8元还随便吃几乎也不可能做到。**告诉记者，他**的关键，还是靠自己的精打细算。

分析客户需求：夏天热吃素菜的还多些

**说，他觉得重庆人在饮食习惯上比较重视晚饭，晚上比中午吃得多，再加上夏季中午天气炎热，大家更多会偏向素菜，整体饭量等各个方面都会有所下降。

锁定目标客户：干体力活的顾客少，要不也老*

“我们靠前面这个家装市场就够了。”**还说，大多数来吃饭的都是家装市场逛街的顾客，还有就是里面的一些员工，每天来吃饭的人都固定，维系在80~100人不等。

“以前还有些是搞重体力活的，他们吃得比较多，跟我们一样的盒饭摊摊都做死几家了。不过我们地方偏，交通费加起来不是很划算，他们来得就少了。”

天价毛毛面

改做家常菜

以前“毛毛面”以其鲜香的味道，曾经在巴渝风行一时。而近日，这家位于渝北区加州花园的“毛毛面馆”却悄然变脸，卖起了家常菜。

从菜单看到，面的点菜单仅仅只存在于第一页，价格从20元到40多元不等，后面几页都已经被家常菜所占据。

**说，他们现在已经不再以面食为主体了，偶尔会来几位老顾客，他们才会将就做一下，现在主要以中餐为主。

记者在店里等了半个多小时，才来了几个人就餐，而且点的不是他们的招牌主食“面”，而是他们才开始经营不久的家常菜系列。