血燕，秘密“软黄金”

在东南亚，生产燕窝的行业称之为引燕业。个人投资是可以建造燕屋的，但存在各种风险，也可能引燕不成功，造成空屋。印度尼西亚是一个神秘而热情的国度，在这个国度盛产的物产里，*为人所称道的当属被华人推崇的滋补珍品———燕窝。

印尼燕窝占**燕窝总产量的80%，其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值*高。燕窝按筑巢的地方分为“屋燕”及“洞燕”。“屋燕”的巢一般筑在人工精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢筑于山洞内，地势险峻，采集相当危险。

棉兰燕窝的产量占整个印度尼西亚的六成。在这里的小镇里，只要是有华人居住的地方，随处都可见到各式各样的燕屋。换句话说，从事投资燕屋以及采集燕窝的大都是华人。故而燕屋的形状和中国乡村还没装修外墙的自建村屋无异，大都是三四层，面积200-500平方米不等。而区别是，燕屋除了有一个狭小的门供采集燕窝的工人进出外，基本上门窗都是封闭的，墙面上还有十多根“管子”，供燕窝的***金丝燕进出———金丝燕属于候鸟，不能被驯养，只能靠建造燕屋来吸引其入内筑巢。

典型的燕屋是吸引雨燕前来筑巢的人工建筑，燕窝中红色称为“血燕”的，传说是因为金丝燕为完成鸟巢，忍着不产卵，吐血而形成。事实上，红色燕窝的形成原因说法不一，比较可信的说法是：只有洞燕窝巢被含铁元素的岩壁的矿物质或水滴浸透，燕窝呈现出不规则、晕染状的铁锈红时，才会产生血燕。还有一种说法是“棕尾金丝燕”的食物中包含海藻等物，使其唾液含杂质，氧化铁含量较高，因而颜色鲜红如血。总而言之，相比其它燕窝，血燕含更多的铁。

燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工程序，才能制成成品，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中，燕盏是整只**的燕窝经除杂保留原有形状而成，故价格特别昂贵。

燕屋的价值就在于燕屋里可以有多少燕盏存在。走进一间燕屋，**感觉是光线很暗，到处都是屋内安置的扬声器发出的燕鸣的录音以及燕子粪便的味道，据说这是燕屋引燕的必备。在燕屋内的屋梁、天花上，都装有木板，其作用就是给燕子筑巢。

有种说法叫“采头燕”，称“印尼的春天出产的头期燕窝品质*佳，售价也较高”。可是印尼因赤道横跨国境，全年气温无大变化，无“春、夏、秋、冬”四季之分，金丝燕全年的食物都一样，故而这一说法显然也就不成立了。