周渔府健康养生火锅

2011-10-11来源 : 互联网

周渔府锅底不像传统的重庆*锅,不但看上去红红亮亮,而且拥有传统*锅的麻辣,还越吃越香。“周渔府的底料采用天然植物油熬制,更加营养健康。”重庆周渔府餐饮文化有限公司总经理陈礼红说。周渔府的底料*特香味堪称一绝,牢牢栓住了客人的胃,加盟合作伙伴也因此遍布全国。

在四川、甘肃、新疆、**、上海、江苏、天津、北京等20多省市,周渔府200多家加盟店已遍布全国。今年8月3日,周渔府四川九寨沟店、重庆洛碛店、甘肃永昌店三店相继开业,其中永昌店是加盟商史先生开设的第三家周渔府。

“在重庆铜梁,周渔府*期投入800万元建立调料生产基地,生产加工、物流配送于一体,预计明年产值达到4000万元。”重庆周渔府餐饮文化有限公司董事长周子兴如此描述战略规划。

周渔府要做****家香*锅,不仅养生滋补,更要绿色、健康。有了这个战略定位,底料选材、熬制工序都有严格的考究,总结出来三大特色:

一是香料:周渔府所采用的香料基本采购于云南。比如香料中的白扣选择成本差价都高达10元左右,质量上乘的白扣颗粒饱满,这种价格在28元/斤,而纯白色的白扣则只需12元/斤。

二是原材料:原材料原则的优劣决定味道是否纯正。“我们通常采购师孟纹花椒,豆瓣在四川郫县采购、海椒则用河南椒,河南椒带有一点回甜味。”

三是养殖基地:周渔府重庆的所有门店是总部统一配送,这些鱼来自湖北和重庆长寿。“其他省市的鱼要经过我们考察后指定才能采购。”周子兴介绍说,“以2.5斤~5斤的水库鱼,并且是不属于饲料鱼的范畴。”

精心选材的底料后,熬制后比普通*锅底料就有了本质区别。这在顾客的就餐、品尝中得到体现,一般*锅或者鱼*锅在吃到20多分钟后,如果不加汤你会发现口感越来越咸,因为鱼肉含有大量的“胶质”(蛋白),鱼汤容易也会凝固成块,而周渔府底料在整个就餐过程中无需加任何汤水,味道并不会变咸,鱼汤也不会凝固成块,让鱼胶质充分保留在鱼里,做到真正的营养滋补,直到就餐完毕味道还是当初一样。

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