香辣干锅鸡翅怎么做好吃?做法是什么?

2018-04-16来源 : 3158重庆分站

干锅是川菜独特的制作方法之一。与火锅相比汤少但味更足,很多人都喜欢香辣干锅鸡翅,那么香辣干锅鸡翅怎么做好吃?做法是什么?

香辣干锅鸡翅做法是什么?

食材

原料:鸡翅尖半斤;

配料:胡萝卜一个、西兰花菜梗一节、香菜、蒜苗各少许;

调料:葱、姜、蒜、干辣椒10个、花椒30粒、鲜辣椒2个、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精、香油。

做法步骤

1、锅中烧开水,加入少许盐,放入切片的胡萝卜和西兰花梗焯烫一下,过凉备用。

2、焯烫好饿胡萝卜和西兰花梗放入干锅底部备用。

3、把鸡翅倒入开水锅中煮出脏水过凉备用。

4、炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香,把花椒和辣椒捞出备用。

5、锅中爆香葱姜蒜和红辣椒。

6、倒入鸡翅翻炒均匀。

7、加入料酒炒香,在加入老抽,生抽,冰糖翻炒均匀。

8、炒至上色加入清水烧煮10分钟。

11、水微干时加入前面炸过的辣椒和花椒翻炒。

12、再加入蒜苗段翻炒均匀,加少许盐,鸡精,香油炒匀。

13、把鸡翅倒入干锅中,撒上香菜和酒精炉一起上桌即可。