花雕鸡是哪的菜系?花雕鸡怎么做好吃?

2018-04-02来源 : 互联网

花雕鸡是一道很不错的美食,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味,因此很多人都喜欢吃花雕鸡,那么花雕鸡是哪的菜系?花雕鸡怎么做好吃?

花雕鸡做法

食材准备

母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克

1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。

2. 炒锅用旺*烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀。

3、续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺*烧开,即端离*口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离*口两次;如此反复焖*局,约需12分钟,*后1次端离*口,需待3分钟后,才揭盖。

4、去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。

注意事项

花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。

花雕鸡是什么地方的菜:

花雕鸡是广东的一道地方传统名菜,属于粤菜系,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。以其*特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

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