羊肉白菜粉条煲怎么做好吃?做法是什么?

羊肉白菜粉条煲是一道汤类美食，在菜系分 类中为鲁菜系类，现多见于东北菜。那么羊肉白菜粉条煲怎么做好吃?做法是什么?

原料：带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量、胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。

做法：

1、羊肉用清水冲洗干净，锅中放入适量的水，下入羊肉烧开后捞出，用清水洗去血沫;

2、胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞;姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花;香菜洗净切段;干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净;桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用;粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用;

3、起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀;

4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，***加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些)，大*烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小*煲一个半小时左右;

5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加);

6、放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

经验分享：

1、羊肉汤在**次煮开时上面会飘浮着一些浮沫，要将这些浮沫舀出;

2、煲汤时水*好***加足，如果中途需要加水，一定要加热水;我这次实在是太贪心了，羊肉太多而砂锅太小，以至于中途加了好几次水呐;

3、在胡萝卜上面扎上一些小洞是为了让其更好地吸收羊肉的膻味，所以煲好之后要将其捞出不要;

4、将煮沸的羊肉汤倒进砂锅的时候，*好事先在砂锅中放入少许的冷水，以防砂锅破裂;用砂锅煲东西时一定不能心急，不可用大*，*好用小*慢煮，*大太了是很容易发生危险的呐;

5、将白菜放进去之后，可用筷子将其压到汤里面即可关*，利用砂锅的余温即可将白菜烫熟，吃的时候可将砂锅端上桌，这样比较容易保温。