烧鸡公好吃吗?烧鸡公怎么做好吃?

2017-12-04来源 : 互联网

烧鸡公是什么?烧鸡公怎么做好吃?

烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道**江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

烧鸡公的制作食材:

大公鸡,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,大料,桂皮,青椒等。

烧鸡公的做法详细步骤

烧鸡公的做法详细步骤

一、做酱:

1、准备原料

豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好;

蜂蜜一瓶,没有特别要求;

干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;

香油(南方称麻油)少许。

2、蒸酱

将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。

把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。

注意,蒸的时候用大*将蒸锅中的水烧开后再转为小*慢慢的蒸。

蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

3、炸酱

将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。

在锅中倒入花生油,开*到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。

二、烧鸡公:

1、准备原料

本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根,切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(*好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、净肉

把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。

3、炒肉

在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。

等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,*一定不能太大,一定要不断翻炒。

5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。

10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。

15分钟后,关*起锅,倒入开到*小*的电磁炉中就可以吃啦。

4、加水

等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当*锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。

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