辣炒花蛤的家常做法是什么?辣炒花蛤怎么做入味

2017-11-03来源 : 互联网

花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是餐桌上不容错过的一道美食。那么辣炒花蛤的家常做法是什么?辣炒花蛤怎么做入味?

辣炒花蛤的原材料

花蛤750g,蒜5瓣,姜、干辣椒、葱、油盐、黄酒、蚝油、糖、淀粉等适量

辣炒花蛤的做法步骤

1、买来的花蛤放在清水中,在水里放入一勺盐、一勺香油,促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后,用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤,让花蛤头晕,多吐点泥出来。

2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花,也可用小香葱。

3、反复清洗花蛤数次后,把花蛤放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。

4、焯过水的花蛤都把壳子张开了,再用清水冲洗两遍,把花蛤里的泥**洗干净,沥干水分备用。

5、起锅放油,煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒,然后放入花蛤。

6、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。

7、倒入蚝油、糖翻炒均匀,尝尝味道是否还需要加盐,如果味淡可以适量添加。

8、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水,淋入锅中上芡。

9、出锅前烹入葱花,翻炒均匀就可以出锅了

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