水煎包做法是什么?怎么做好吃?

水煎包，又叫水煎肉菜包、生煎馒头，是陕西省**的传统风味面类小吃，也是陕西风味小吃宴的品种之一，你知道怎样做水煎包吗?水煎包怎么做好吃？水煎包做法介绍，一起来看看吧！

烹调方法：拌、包、水油煎

味型：鲜香味、五香味

原料：面粉20kg，酵面7.5妇，净鲜肉8k，碱面250g，切碎青菜10k，净葱2.5k，酱油1.6k，五香粉100g，精盐750g，清油3kg，生姜30g，粉条5坛，碎豆腐3kg，料酒200g，香油500g。

怎样做水煎包：

1.和面：面粉用温水(冬季40℃、夏季20℃)11KG分几次倒入，和成面团，掺入酵面后揉匀，使其发酵。再将碱面用水化开，倒人发面中揉匀，备用。

2.制馅：粉条用热水泡发好后，捞出沥干水分，剁碎。生姜洗净去皮，剁成细末。大葱切碎;莲花白(或白萝卜)洗净后切碎，压去水分;猪肉绞碎后放入盒里，加清油500g、调和面、食盐、姜末、酱油、用力搅拌均匀，至肉油掺和后，再将葱花和压干的青菜一并放进肉里，拌匀。

3.包制：取出面一块，揉成圆长条，按定量标准揪成剂子，擀成小圆片，左手托住，将馅子包人，捏成饺子形(或圆形的包子)。

4.煎制：平底鏊锅里放少许油抹光，烧热;将包子整齐地排放锅内，用750g清水加少许面粉搅成稀面水，倒入锅里，加锅盖，小*煎至水已收干时，沿包子的空隙问淋人一些菜籽油，仍盖好锅盖，待煎至包子底焦黄发脆时，用铲子翻过，再稍炕一下，即可出锅。

风味特点：色泽金黄，大小均匀，皮酥馅嫩，鲜香浓郁，营养丰富，大众化小吃。