川渝地区的汉族名菜 泡椒牛蛙的做法

2017-02-04来源 : 互联网

泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的汉族名菜,属于川菜系。*常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

泡椒牛蛙

原料:牛蛙500g,大葱150g,色拉油200g,料酒10g,泡姜10g,精盐1g,大葱150g,味精2g,泡红辣椒150g,胡椒粉1g,干豆粉20g。

泡椒牛蛙制作方法:

(1)将牛蛙宰杀后,去头、去皮、去内脏洗净,切成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味;

(2)将泡红辣椒去蒂、去籽切成节,大葱洗净也切成节,泡姜切成姜米;

(3)炒锅内下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑熘断生捞起;

(4)炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可上桌。

特点:味鲜肉嫩,色泽红亮,泡菜香气浓郁。

标签: 汉族名菜

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