分析：卖小龙虾半年真能收入近千万吗？

十年前，小龙虾十元*三斤，现在超30元一斤，小龙虾的价格一路飞奔，其翻番速度与房价有得一拼。

昨天，记者到复兴村一专做小龙虾的酒楼走访，今年该店招牌菜油焖大虾只有两个价格，七*一锅的虾卖128元，九*一锅的虾卖158元，少了以前那些200多元一锅的**龙虾。店主说，受“央八条”影响，**虾不好卖了。

酒楼厨房里，十几口锅同时翻炒着小龙虾，场面十分*爆。更*爆的是，这些还没出锅的小龙虾早在两个小时前就被人预订一空，好在来此吃虾的老主顾都有心理准备，宁可等上一两个小时也要吃到虾。

据悉，武汉像这样的知名虾店有十家左右，餐饮业的毛利从来都有“生的做熟，对半出头”的说法，餐馆做的小龙虾也基本遵循这一规律。秦园路一虾店**透露，去年一年单店能卖7万多公斤虾，即使按一锅虾三斤的分量折算，一年销售额也超过600万元。该酒楼现有三家连锁店，一年销售额就达1800万元。这样的销售额已经比江城大多数餐厅酒楼要高，如果再考虑小龙虾店的单位面积销售额和投入成本等因素，小龙虾店的营利水平要高过七成以上的中餐厅。

记者在东西湖区探访，虾农熊忠明告诉记者，养虾六年，他现有虾田30亩，收入没有很大变化。除开虾种、人工、地租、水泵、地笼、饲料等各种开支，每亩虾田成本约为1500元，每亩毛利约4000元。30亩虾田一年约能*七八万元，与6年前的收入相当。

白沙洲水产市场，虾贩陈忠生说，每天从虾农手上收小龙虾运到市场销售，平均利润10%，一年可交易100多天，资金每天周转一次，一年收益远高于虾农。不过相比虾店，这些都不算多。

据湖北小龙虾协会负责人胡先生统计，目前，武汉白沙洲和四季美两个农贸市场一天约销售100吨小龙虾，其中销往武汉的约30吨。胡先生算了一笔账，武汉平均每天交易的30吨小龙虾中，约有10吨进了全市的大小餐馆。以一年可销售小龙虾的季节约为5个月，据此估算，市内餐馆一年可卖出1500吨小龙虾。

而这些小龙虾采购大户基本决定了本地大个、品质好的龙虾市场价格。“8*以上的小龙虾产量约占总产量的二成左右，基本只有出得起高价的大户才买得起，中小餐馆、零售市场很难看到这样大个的小龙虾。”一位业内人士透露，流入市场8*以下的小龙虾价格很少超过18元一斤，而8*以上的则卖到22~25元一斤。

本地能进得起这种虾的餐馆只有肥仔虾庄、双龙等十多家烹虾大户，而这些虾店卖出的小龙虾标价都不低于100元一锅，一锅虾毛利将近50%。仍以秦园路一家虾店大户为例，其**小龙虾标价288元一锅，号称全是用一两以上的超大龙虾做成，每一锅虾足有4斤。目前批发市场这样大的虾约为25元一斤，其虾成本为100元，加上调料、人工等费用，其毛利仍超过40%，如果按一年可经营150天计算，这家虾店一年*的远超过虾贩。

分析：

小龙虾一般是饭店用来招揽客源的，所以相比其它菜品，利润打得比较低，像上文说的这种，根本不可能。一个充分竞争行业，到处都是卖小龙虾的店，他们能有那么高利润?有些记者文章中的所谓算账数额和所谓收入什么的，都不可轻信，因为一般的记者，经济知识和水平有限，基本上对成本概念严重缺失，也就是靠上班拿工资吃饭，写两篇文章混混日子，哪管文章的真实性。

前段时间，好像还是顶级电视台的记者，居然算出，一家著名的咖啡店里每杯咖啡的成本才7毛*。他们销售价格是20-50元，也不想想人家的店面租金、水电、人工成本，就这样的智商算成本，你说谁能不发财。