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小诀窍
1、鱼蒸时*好选择500克左右的鱼,这样比较嫩 。
2、因为蒸鱼豉油里已经有盐了,此道菜不用再加盐。除非口味较重,可再加一点蒸鱼豉油 。
3、蒸好的鱼里面的汁要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味 。
4、调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5、放一点葱姜也可以去腥增香。
方法二
主料
石斑鱼两条、姜适量、葱适量、香菜适量、酱油适量、花生油适量。
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