家常小炒肉  简单美味的家常吃法

1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

2、洋葱对半剖开，切**部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。

3、中*烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾)，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。

4、中*烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透(约3分钟)。

5、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

6、*后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。

烹制方法

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用;

2、坐锅点*倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。

菜谱做法

1.五花肉洗干净。

2.切成薄片。

3.准备青红椒切小圈，胡萝卜切片，香葱切段，豆豉备用。