冬瓜枸杞牛肉汤
材料
牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜。
做法
1、牛肉洗净,切方块,加姜片、葱段飞水,再冲洗去除血沫。
2、冬瓜洗净去皮、瓤,切薄片,枸杞子温水清洗控干。
3、砂锅一次加足水,入牛肉大*烧开,打净浮末,加姜片、料酒、葱段。
4、大*烧开关小*煲1小时以上。
5、入冬瓜片、枸杞子中*烧10分钟,加盐、胡椒粉、香菜末即可。
南瓜牛肉汤
材料
高汤20大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、牛肉250克、南瓜500克、香葱2棵、生姜1块。
做法
1、南瓜削去硬皮,洗净,切成约3厘米大小的方块;生姜洗净拍松,香葱洗净打结。
2、牛肉剔去筋膜,洗净切成约2 厘米见方的块,先放入沸水中略焯一下,再放入锅内,加入高汤。
3.待牛肉煮熟后,加入南瓜块、生姜、香葱结同煮。
4.待牛肉熟透,用胡椒粉、精盐调味即可。