月饼制作方法  教您做出美味的月饼

2016-12-31来源 : 互联网

蛋黄莲蓉—**广式月

食材主料

低粉100g、花生油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、枧水1g、鸡蛋1只。

步骤

1.准备材料。

2.先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用。

3.过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆。

4.用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时。

5.醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子。

6.蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。

7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后。

8.放入模具中按压。

9.制成的月饼生胚。

10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉。

11.鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关*。

苏式鲜肉月饼

食材主料

面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。

步骤

1.将猪肉剁成肉荣。

2.葱姜洗净切末。

标签: 美食秘籍

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