老鸭汤的家常做法  教您做出鲜美的老鸭汤

老鸭汤

制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜;

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

黄瓜老鸭汤

制作食材：老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗。

制作流程

1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段。

2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色。

3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺*烧滚，改中*煲三小时，用盐调味即可。

附注

(1) 黄瓜老鸭汤味道鲜甜，可去积滞。

(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食。