材料
排骨,葱,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等)也可用十三香代替,盐,味精,老抽,白糖,料酒。
做法
1、葱切段,姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。
2、排骨洗净,控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀,然后入油锅炸至金黄色出锅待用。
3、油锅中留少许底油,放入两勺白糖用小*慢慢炒化,等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒(炒糖一定用小*炒,而且要不停的搅拌,否则容易糊)。
4、然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色,加入少许水 味精 盐用小*慢慢煮至收汁即可出锅。
自制红烧排骨
材料
排骨。花生。老抽、黄酒、姜片、蒜。
做法
1、花生提前泡一下控干水份。
2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌匀后腌。
3、锅里多放些花生油,待热后把排骨入锅炸。
4、炸至略发黄。
5、倒入蒜末、葱末炒出香味。