蒸鱼头  鱼头吃法也很多样

材料：鱼头 紫苏叶。

调料：食盐，葱，料酒，胡椒粉，剁椒，植物油，香菜。

做法

1.把鱼头斩件，把鱼头抹上盐、植物油(5克)、料酒，并和少量的胡椒粉和剁椒拌匀。

2.把紫苏叶剁碎，蒸锅放入清水煮沸。

3.把剁碎的紫苏叶放在鱼头上面，将鱼头放入开水锅里，大*蒸10分钟。

4.出锅后淋上少许的葱油，放入香菜装饰即可(葱油就是由葱熬制的，熬制的方法很简单，炒锅内加植物油，烧热后放入葱白，熬制至葱白变色后加入葱绿，锅内葱白变金黄时关*，待油凉后，过滤葱白葱绿就是葱油了。用瓶子装着蒸鱼蒸鸡淋上葱油特别香)。

剁椒鱼头做法一

食谱材料

食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。

原料采买：适合选用2斤半(1.25公斤)重的新鲜胖头鱼鱼头。

菜品特色

烹饪简单、口感微辣。