千层饼的家常做法  如何做好千层饼

2016-11-28来源 : 互联网

辅料

油30克,盐2-3克。

做法

1、将所有原料揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大。

2、将辅料中的面粉,油和盐混合均匀成"油酥"。

3、将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状。

4、铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽。

5、均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。

6、从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。

7、*后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。

8、松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯。

9、平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小*烙至两面金黄上色均匀。

方法二

材料

绞肉20g,面团50g,油适量,辣酱适量。

做法

1、肉末加适量盐、水、辣酱,搅拌均匀,可以调得稀一点。

2、用和好的面团,案板上撒干粉,擀成大面片。

3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。

4、从一边慢慢卷起。

5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。

6、将收口塞在下方。

7、用手轻轻压扁。

8、轻轻擀开,不用太薄。

9、倒入油。

10、将饼放入,小*慢慢烙,也可盖上盖子。

11、一面烙好后,翻面继续烙。

12、烙好手撕成碎块,超香。

方法三

材料

面粉,油,水。

做法

1、*先要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。

2、将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片。

3、再在长方形薄片上刷油。

4、卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。

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