千层饼的家常做法  如何做好千层饼

辅料

油30克，盐2-3克。

做法

1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。

2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成"油酥"。

3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。

4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。

5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。

6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。

7、*后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。

8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。

9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小*烙至两面金黄上色均匀。

方法二

材料

绞肉20g，面团50g，油适量，辣酱适量。

做法

1、肉末加适量盐、水、辣酱，搅拌均匀，可以调得稀一点。

2、用和好的面团，案板上撒干粉，擀成大面片。

3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。

4、从一边慢慢卷起。

5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。

6、将收口塞在下方。

7、用手轻轻压扁。

8、轻轻擀开，不用太薄。

9、倒入油。

10、将饼放入，小*慢慢烙，也可盖上盖子。

11、一面烙好后，翻面继续烙。

12、烙好手撕成碎块，超香。

方法三

材料

面粉，油，水。

做法

1、*先要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软)，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2、将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片。

3、再在长方形薄片上刷油。

4、卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。