炖鸡块的家常做法  如何把鸡肉做嫩

材料

做法

1.在鸡块表面用刀斜切两次再放入碗中， 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟。

2.烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下。

3.将腌制好的鸡块放入。

4.将两面煎至金黄。

5.加入适量的料酒和生抽，翻炒一下。

6.加入适量的水加盖煮上五分钟。

7.再捞出大料。

8.加入土豆块，加盖继续煮上十五分钟。

9.加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可。

10.盛入碗中，表面放上小葱。

方法二

用料

三黄鸡1/2只、食盐1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小葱5克、植物油适量。

做法

1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。

2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起。

3.调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时。

4.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。

5.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。

6.烧沸，熬煮2分钟。

7.把鸡放进去。

8.先将表皮煎黄上色。

9.再翻面，将内面也烧煮上色。

10.淋入芝麻香油1小勺。

11.盖上锅盖，转中小*，10分钟。

11.用筷子在鸡肉*厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。

12.继续翻面，开大*，让锅里的烧汁收浓一些，关*，装盘。

方法三

材料

鸡(土鸡，家养)、姜、洋葱、酱油、片糖、花生油。

做法

1、走地鸡一只约600克。

2、豉油150克。

3、老姜、小洋葱各15克。

4、片糖15克。