1、再用清水冲洗后捏干水分。
2、粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段。
3、排骨洗净,放入煮锅,加入清水大*烧开煮2分钟,倒去汤汁,洗去浮沫。
4、煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨,煮开加料酒,转小*煮1小时。
5、炒锅烧热加入油(*好是猪油)至6成热,放入酸菜丝煸炒至半透明状,加入到排骨汤里。
6、煮开后转小*再焖煮20分钟(越煮越入味)。
7、加入粉条再煮5分钟,根据口味调入适量盐即可(喜辣的可加点辣椒圈)。
做法三
主料
猪小排500g、东北酸菜200g、细粉条100g、豆腐100g、油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、香油适量、八角1粒、干辣椒2粒、桂皮1块。
步骤
1、准备好所有食材。
2、酸菜洗净切成丝备用。
3、豆腐切成片。
4、粉条提前泡软。
5、准备好干辣椒和 八角 桂皮。
6、葱切段,姜切片。
7、排骨斩成小块,放入冷水中,烧开后捞出。
8、焯水的排骨放入汤锅中,加入适量的热水。
9、加入葱姜、八角、桂皮,大*烧开,转小*煮至40分钟。
10、另起锅,加入油爆香干辣椒。