毛蟹的做法  这样做美味又滋补

2016-11-25来源 : 互联网

秋季是吃蟹的*好时候,这个季节蟹是*肥美*有营养的时候,一般情况下蟹都是蒸着吃,那么毛蟹大家知道怎么吃吗?毛蟹的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下毛蟹的吃法吧。

油酱毛蟹

材料

河蟹500克,净毛豆25克,葱15克,姜10克,料酒10克,酱油15克,精盐1克,白糖15克,面粉20克,湿淀粉10克,鲜汤300克,猪油60克。

做法

1、河蟹*净,从中间切成两半,切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。

2、锅内放猪油40克烧热,将蟹壳朝上逐块排放在锅内,煎至蟹壳发红,颠翻一次,煎至蟹身呈红色。

3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。

4、下入毛豆,加鲜汤小*烧至蟹肉熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上葱花,淋入余下的猪油翻匀,出锅蟹背朝上放入盘内即成。

小诀窍特点

肥嫩鲜美,咸甜适口。

操作提示

煎蟹时,*不能过大,以免煎煳。要用大*收浓汤汁。勾芡要薄。

毛蟹焖鸡

材料

毛蟹250克,光鸡半只,姜片20克,紫苏,九层塔,米酒各少许,盐,糖,蚝油,生抽,胡椒粉,鸡汤,花生油各适量。

做法

1、将毛蟹清理内脏,洗净后斩件备用;

2、光鸡洗净斩件,以盐、糖、米酒腌制备用;

3、开锅下油,爆香姜片,放入鸡件炒至半熟,再把毛蟹放入大*翻炒,攒米酒,加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,中*焖至鸡熟便成。

毛蟹炒年糕

材料

蓝蟹3只,韩国手指年糕1磅,姜,葱 ,胡椒粉,面粉2勺,开水300ml左右,黑醋,麻油,老抽2大勺,耗油2大勺,料酒2大勺,糖1勺。

做法

1)先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖,洗净后切成两半,拍上干面粉,入油锅翻炒至蟹壳变红,炸时蟹的切口朝下;

2)锅里加入姜片,铺上年糕,加入混合均匀后的调料和开水,先大*烧开再转中*加盖烧5-6分钟左右;

3)开盖后用大*翻炒,使汁料均匀裹上年糕,出锅前滴两滴黑醋,淋上麻油并撒上葱花。

毛蟹煨鱼肚

材料

毛蟹5只(约500g),水发鱼肚250g,葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量。

做法

1、毛蟹斩成块,洗净。

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