苦菜的吃法  做出美味苦菜来

1把泡发的红腰豆放入煮锅里，加适量的水煮熟后捞出，在煮的过程中加入适量的盐*好。

2同时，准备一些肉末。

3苦菜用水清洗干净，控干水分后切成红豆大小备用。

4、红豆煮熟后捞出来控干水分，然后放入一个大碗里，裹上一层淀粉。

5锅倒油烧热，下红豆炸酥后捞出，香脆的很呢，做出来的菜肯定会很好吃，大家可以试试。

6、红豆捞出来后，把苦菜也过一下油锅炸熟后捞出。

7锅底留少量油，下辣椒煸出香味，然后放入肉末煸炒熟，并稍稍煸干水分。

8、肉末的水分略煸干后放入炸好的红豆和苦菜翻炒均匀。

9、用盐、味精、胡椒粉调味后即可装盘。

小贴士

1、苦菜尽量选菜杆用，这样炸出来的苦菜没有太多的水分，可以**红豆的酥脆。

2、红豆不要煮的太软烂，刚好熟即可，不然下油锅炸的会散，而且外形不好看。

3、辣椒可以按个人的口味放入，喜辣者可以多放一些，反之则少放。

4、做好的苦菜酥红豆*好一餐吃完，以免红豆回软影响口感。

凉拌苦菜

主料

苦菜100g、葱伴侣酱1勺、白糖1勺、醋1勺、酱油半勺、香油适量。

步骤

1、苦菜择掉干叶，清洗干净。

2、用刀切掉苦菜的老根。

3、取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙味极鲜酱油。

4、调入一汤匙凉拌醋。

5、挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。

6、调进适量香油搅匀。

7、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

小贴士

1、苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起**、呕吐、败胃等不适反应。

2、苦菜用酱蘸食可抵消苦菜的苦涩口感。

3、用葱伴侣酱、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、香油调制的料汁可用来调制多种蔬菜，味道**。