炸鱼不粘锅  这种吃法才算是享受

材料

做法

1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

6.起油锅，开大*，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。

7.**面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小*，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

做法二

材料

生姜约30g，新鲜鱼肉约300g，陈醋几滴，酱油几滴，盐少许，鸡精少许，料酒几滴，尖辣椒3-4个，辣椒末少许，大蒜头4瓣。

做法

1.准备适量的鱼胸脯肉，一定是要新鲜的鱼，因为鲜香的鱼肉质鲜嫩比较好吃，然后再将其用盐和料酒进行腌制。

2.大蒜头拍碎，姜切成丝，辣椒末等调料准备充分。

3.锅烧热后放入油，尽量多些，待油7分热后将洗净的鱼肉下锅。注意：要一块块用筷子夹进锅里，两块*好不相连。

小*慢慢煎，待鱼肉蛋黄色后翻边继续煎。鱼肉全部蛋黄色后，将剩余的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生姜条。

放上少许料酒和醋，加两滴酱油。淬少许水，快速搅动，根据咸淡情况加少许盐。

4.大*翻滚半分钟起锅。香喷喷的鱼肉块诞生了。

做法三

材料

鱼肉750克。调料蒜汁20克，脆浆粉50克，味精4克，盐6克，色拉油1000克。

做法

1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。

2、用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味。

3、锅内放入色拉油，烧至8成热时，将鱼块蘸匀脆浆糊小*炸4分钟取出后摆碟即可。

做法四

材料

草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉。

做法

1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。