爆炒猪肚  这样做美味又营养

2016-11-25来源 : 互联网

爆炒猪肚是饭店里都会有的一道美食,很多人都喜欢吃爆炒猪肚,鲜辣的味道让人胃口大开,吃了一块还想吃第二块,那么大家知道爆炒猪肚的做法吗?爆炒猪肚怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下爆炒猪肚的做法大全吧。

爆炒猪肚的做法有很多,大多以鲜辣为主,这是因为能够盖住猪肚的味道,下面小编就为大家介绍一下爆炒猪肚的做法吧。

酸笋炒猪肚

材料

酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个。

做法

1.小心将酸笋取出,洗净,切片。

2.锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味。再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小*焖两分钟。

3.大*翻匀即可快速出锅。

生姜炒猪肚

材料

猪肚400g,生姜一大块约60g,小葱5根,八角一个,料酒6大勺,面粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,盐适量,糖适量,香油一小勺,淀粉一小勺。

做法

1. 生猪肚放在盆中,拌入一撮盐,一把面粉和2大勺料酒,仔细地揉搓猪肚的两面。

2. 用清水将**漂洗干净,沥干水后将猪肚的内部翻出来,将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

3. 将猪肚放在汤锅内,倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜。

4. 将猪肚大*烧开后转小*炖煮一个小时左右,至猪肚可以用筷子轻易插入。

5. 炖猪肚时准备配菜,将小葱只留葱白,斜切成片。

6. 将剩下的生姜一半切成片,一半擦成细姜末,将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

7. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温,逆纹切成5-7mm的片。

8. 起油锅,先下姜片炒透。

9. 再下八角同炒,待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

10. 下猪肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,适量盐和糖。

11. 下葱白翻炒片刻,倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

12. 下准备好的淀粉水勾芡。

13. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关*,起锅盛盘。

小诀窍

1. 猪肚要里外都清洗干净,用面粉可以有效地去除异味。

2. 炖猪肚的时间看你想要的口感,喜欢软烂的多炖一会儿,喜欢有嚼头的少炖一会儿。

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