羊蝎子火锅的做法  这种食材做火锅滋补美味

2016-11-25来源 : 互联网

羊蝎子就是羊身上的大脊椎骨的部位,它上面连着筋和肉,所以口感是非常好的。用其制作*锅是很滋补的,除了羊蝎子还可在锅中放一些羊排肉那味道是很享受的。朋友们想知道羊蝎子的做法及羊蝎子*锅的配方吗?下面就为大家介绍羊蝎子*锅的做法。

羊蝎子*锅相较于直接吃羊肉更有吃头,它的口感也更为丰富,下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

锅底用料

适量的生姜片,羊脊骨(羊蝎子)3000g,羊肋排2000g,大葱5段,蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),酱油100ml,油1汤匙(15ml)。

炖肉料1份

丁香3粒,草果1枚,肉豆蔻2枚,香叶3片,花椒30粒,八角2颗,小茴香10粒,桂皮1片,黄芪5粒,南姜1支,砂仁2粒,枸杞5粒,党参1根。

涮料用料

面粉100g,土豆200g,平菇300g,茼蒿200g,粉丝50g,大白菜200g。

锅底做法

1.羊脊骨和羊肋排洗净切大块,放入煮锅中,加入适量冷水,大*煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。

2.中*加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。

加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排,调成大*加盖煮至即将沸腾,加入酱油,不需搅拌,待煮开后撇去浮沫,将炖肉料装入调料包放入汤中,加入其余的蒜、姜片调成小*焖煮2小时。

3.上桌前取出调料包,连汤盛入*锅,待重新烧开,先品羊骨再涮其他材料。

涮料做法

1.面粉放入大碗,加入少许冷水,用筷子搅拌,再次加入少许冷水再次搅拌,直到面粉呈絮状,碗中尚留少许干粉,用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起,反复揉按成一个面团,盖上保鲜膜醒制10分钟。

上桌前在案板上铺较多薄面,把面团擀压成0.5cm厚的大片,上下反复折叠2次,切成10份装盘。用时将一份面片抖开,两手向两边抻拉,拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。

2.土豆洗净去皮,切成0.3cm厚的大片。平菇洗净,撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。

3.粉丝放入盆中,加入足量的冷水浸泡至回软,然后装盘上桌。

小诀窍关于蘸料

羊蝎子*锅以味浓汤咸为特点,因此通常情况下不需要另备蘸料,如果在涮菜时觉得口味不够,可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。

做法二

材料

羊蝎子1000克,小米椒4个,葱姜各3片,老抽1汤勺,生抽1汤勺,料酒2汤勺,盐2茶匙,冰糖10颗,香辣*锅料2汤勺,香料包。

做法

1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片。

2、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大*烧开去血沫。

3、我比较喜欢用xx捞的*锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒。

4、放入约1勺香辣底料,润一下锅。内分次使用。

5、放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。

6、再放入冰糖入锅。

7、香料混合倒在香料包中。

8、把香料包投入锅中。

9、最后放入小米椒。

10、加足量热水,大*烧开后转小*盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。

做法三

材料

羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱,姜,红辣椒若干,盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片。

标签: 生活百科

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎