制法
(1)去超市买一些新鲜的豆腐,然后回家把豆腐加水煮开,取出以冷开水泡凉后沥干水分,切成厚片排入盘子里。
(2)皮蛋剥壳后,用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。
(3)放上柴鱼末,葱花,将调味料调匀,淋在上面拌匀即可。
方法二
材料
盒装嫩豆腐一个,皮蛋一个,生抽,香油,盐,鸡精。
做法
1.因为一般盒装豆腐里都会有水,所以回家的**步就是先把豆腐里的水给弄掉,否则不好吃了。
2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。
3.撒上鸡精、盐、香油。
4.吃时搅拌一下就好了。
方法三
材料
内脂豆腐1盒,皮蛋2只,黄瓜半根。
调味汁
香醋1匙,生抽1匙,香油1匙,白糖一点点。
其他
剁椒1匙。
做法
1、内脂豆腐整盒底朝上,用剪刀把四个角切破一点点,使空气进入;再把盒子翻过来,正面撕掉薄膜,再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上,切小片;
2、皮蛋剥壳,切小块;
3、黄瓜用工具刨花,铺到盘子上;
4、把豆腐片排放在黄瓜花上,淋上调味汁;
5、皮蛋排在豆腐上,再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。
特点
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒,稍用盐腌后拌入皮蛋内,鲜鱼味会马上释放出来。
葱花也可以适量多放一点,经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。