牛尾巴的做法  冬季滋补的不二选择

2016-11-25来源 : 互联网

牛尾巴可是非常有滋补功效的食材,特别是在冬季牛尾巴能够做出很多补肾暖胃的佳肴,多吃能够起到**的功效,那么大家知道牛尾巴的做法吗?牛尾巴怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牛尾巴的做法大全吧。

牛尾巴可以做出很多适合在冬季食用的佳肴,下面小编就为大家介绍几款滋补的牛尾巴佳肴吧。

牛尾巴汤

材料

牛尾巴1250克,黄芪30克,桂圆30克,食盐适量,姜适量,水适量。

做法

1、牛尾巴洗净切段。

2、用清水泡3个小时左右(中间换几次水),桂圆去外壳取果肉,黄芪洗净,姜切片,烧一锅水焯去牛尾巴的血沫,用清水洗净。

3、煲滚适量清水,放入所有材料,用猛*煲开。

4、改小*煲3小时,下盐调味,*后撒入适量葱花即可。

炖牛尾巴鱼

材料

牛尾巴鱼600克,粉条30克,葱2克,姜10克。

做法

1.新鲜牛尾巴鱼两条,切块,准备调料和粉条,油烧热,加葱姜蒜调料爆香,加水,水开后放鱼块。

2.小*咕嘟半小时,就可以盛盘了。

酒香牛尾

材料

牛尾1条(约1500克)、南瓜500克、黄酒500克、盐5克、红糖20克、生姜一大块、香葱2根。

做法

1、准备好食材。

2、牛尾顺着骨节处切成均匀的段,放到锅里,加入1000毫升清水,大*煮沸,撇去浮沫,加入盐、生姜、香葱保持大*煮20分钟,直到汤色变白。

3、倒入红糖。

4、再倒入黄酒,煮沸后调成小*炖煮1小时。

5、南瓜去皮,切成大块。

6、放入锅里一起炖煮30分钟,直到南瓜融烂在汤汁中,再大*收汁即可。

小诀窍

1、牛尾要按照骨节的位置切下去,用手很容易摸到骨节位置稍微软一些,而且感觉到有空隙,轻轻一切就可以切断了。

2、牛尾的味道很重,所以需要加大量的酒类来提香,黄酒或红酒用来炖牛毛,提香都是**的。

3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些,可以先把牛尾段放到清水中浸泡,泡出的血水倒掉,反复多次浸泡,可很大程度地去掉牛尾的腥膻气。

4、喜欢吃整块南瓜的,可以不用炖煮那么久,*后一步可以一边大*收汁,一边把南瓜煮熟就可以了。

牛尾汤

材料

牛尾巴一根,山药二根,人参一根,姜一块。

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